2020年夜饭有什么好菜 2020年夜饭菜谱推荐
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导语:还有最后半个月就要过年了,很多地方都已经开始为过年做准备了,鸡鸭鱼肉都是不能少的,而且过年的菜谱还要寓意好。那么你准备2020年夜饭有什么好菜呢?小编搜罗了一份2020年夜饭菜谱推荐给大家。
2020年夜饭有什么好菜 2020年夜饭菜谱推荐
2020年夜饭有什么好菜 2020年夜饭菜谱推荐
年夜饭菜谱:步步高升
材料:排骨、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油。
做法:
1、买回的排骨洗净后,在沸水里打个抄,捞出放入凉水中,将血水拔出。
2、重新加清水,放入排骨,文火炖至少40分钟(不用高压锅),因为做排骨的关键是要烂,汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候,把排骨捞出,然后把汤毕出一碗,备用。
3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨,放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干,使汤里的营养渗进排骨,而口感也更好。
年夜饭菜谱:四季花开
材料:大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐,绍酒各适量,糖,胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。
做法:
1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。
年夜饭菜谱:鸿运当头
材料:鲢鱼头400克、豆腐200、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克。
做法:
1、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
2020年夜饭有什么好菜
年夜饭菜谱:大吉大利
材料:栗子(鲜)110克、鸡腿500克、大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克。
做法:
1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。
2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
3、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
年夜饭菜谱:年年有余
材料:黄尾鲫、鹌鹑蛋、西兰花、葱姜蒜、蒸鱼酱油。
做法:
1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。将鱼洗净划刀,用料酒、盐腌10分钟。
2、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断,一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。
3、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。
4、锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。炒锅放油烧热。将热油淋在鱼身上即可。
2020年夜饭菜谱推荐
年夜饭为什么吃饺子
春节里的美食是一年中最丰盛的,但饺子是家家户户必吃的食物。吃饺子有个美丽的故事。
传说,女娲抟土造人时,因为天冷,用黄土捏出的泥人的耳朵很容易被冻掉。于是,女娲在泥人的耳朵上扎个小孔,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在泥人的嘴里咬着。老百姓为了纪念女娲,就用面捏成人耳朵的形状,里面包上馅(“馅”与“线”谐音),用嘴咬吃。
当然,这只是一个传说。
在饺子形成之前,类似饺子的面食称做馄饨,其渊源可追溯到2OOO年前的汉代。杨雄在《方言》中记载:“饼谓之饨……或谓之馄”,在当时是连汤吃的。不过,东周时期成书的《礼记》中记有“稻米二,肉一,合以为饵,煎之”的文字,所以也有专家认为饺子在我国已有2600年的历史了。
关于饺子的记载,最早见于北齐颜之推的文集:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”这种用屑米面做成的偃月形馄饨,原名为“粉角”,北方人读“角”做“矫”(音饺),于是,饺子的名字就诞生了。
唐朝时,饺子的形制和吃法已与今天无异。1972年,在新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里发现了1300多年前完整的饺子——一只饺子和四只馄饨被一起放在一只木碗中。由此可见,至少在唐代,饺子已传入我国的边远地区。
宋朝时,饺子也被称为“角子”,明清时又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等称谓。元代忽思慧《饮膳正要》中还有“扁食”一词。明清时期,民间春节吃饺子的习俗已很盛行。
春节的饺子讲究在除夕之夜12点之前包好,等到子时再吃,这时正是农历正月初一的开始,寓意“更岁交子”。“子”为“子时”,“交”与“饺”谐音,饺子的样子很像元宝,春节吃饺子象征着“招财进宝”、“吉祥如意”。
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