一块甑糕,让孙俪爱上陕西!
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【西安人回忆里的甜蜜早餐】
电视剧里周莹吃的甑糕白饭、云豆和红枣一层层分离着,几种绝配的食材没有交融渗透在一起,据泾阳本地人说这是泾阳甑糕和西安甑糕的不同之处。
西安甑糕的原料是糯米和红枣,讲究配比,制作技艺比较别致,尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。蒸好的甑糕白米中有枣泥的绛红和云豆的咖色,三者完美结合才能迎来味蕾甜蜜的绽放。
在西安最有名的甑糕当属西安回民街的“东南亚甑糕王”,许多外地的朋友都会慕名而去。
对西安人来说,甑糕就是一顿甜蜜的早餐。家附近,一早就会有人用车推来沉重的大铁锅,里面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕,上面盖着一个棉被,摊贩一般都不吆喝,食客一看那特有的装备就知道里面卖的是香喷喷的甑糕。甑糕分大份和小份,个人可以根据需求跟老板说。
卖甑糕也是一个技术活,不但要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,最后再用铲刀抹点枣泥上去,红白相映,甚是诱人。
以前住东郊,35街坊有一家十几年的甑糕摊。卖甑糕的当年还是小伙子,别看年轻,蒸甑糕的手艺却甚是了得。每天早上排队的人很多,很短的功夫就会卖完一大锅甑糕。
算起来我吃这小伙子的甑糕也有十几年了。起先是因为父亲喜欢吃,他平时不好甜食,唯独对甑糕有种难以割舍的偏爱。他得糖尿病那几年本是不能吃甑糕的,可每隔一段时间他就会想念的不行,缠着要吃。看他那痛苦的模样又不忍心,总会买盒小份回来让父亲解解馋。我原本早上是不喜吃甜食的,后来,也渐渐地迷上了甑糕。
都说食物里藏着爱和怀念。甑糕对于我的意义同样如此。转眼父亲已经离开我们十年了,我也很久不吃甑糕了,因为一吃甑糕就会想起父亲,眼里总是闪烁着想念的微笑。
《那年花开月正圆》让甑糕再次回归我的记忆。这个属于西安的特色小吃在2017年秋天让西安人找到了自己的美食骄傲,找回了隐藏在岁月年轮里的爱。
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电视剧里周莹吃的甑糕白饭、云豆和红枣一层层分离着,几种绝配的食材没有交融渗透在一起,据泾阳本地人说这是泾阳甑糕和西安甑糕的不同之处。
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卖甑糕也是一个技术活,不但要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,最后再用铲刀抹点枣泥上去,红白相映,甚是诱人。
以前住东郊,35街坊有一家十几年的甑糕摊。卖甑糕的当年还是小伙子,别看年轻,蒸甑糕的手艺却甚是了得。每天早上排队的人很多,很短的功夫就会卖完一大锅甑糕。
算起来我吃这小伙子的甑糕也有十几年了。起先是因为父亲喜欢吃,他平时不好甜食,唯独对甑糕有种难以割舍的偏爱。他得糖尿病那几年本是不能吃甑糕的,可每隔一段时间他就会想念的不行,缠着要吃。看他那痛苦的模样又不忍心,总会买盒小份回来让父亲解解馋。我原本早上是不喜吃甜食的,后来,也渐渐地迷上了甑糕。
都说食物里藏着爱和怀念。甑糕对于我的意义同样如此。转眼父亲已经离开我们十年了,我也很久不吃甑糕了,因为一吃甑糕就会想起父亲,眼里总是闪烁着想念的微笑。
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