莲藕淤泥难清洗?加点这两样东西就好啦~
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莲藕小孔里的淤泥怎么清洗呢?只要往水里加入这两样调味品就行!
清洗莲藕
莲藕从荷塘的泥地里挖出,难免会有砂石泥土堆积在小孔里,你还在用小刷子挨个清洗吗?太麻烦了,不如试试这种方法!
先将藕节从中段切开,放入一盆清水中,然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐,将藕浸泡约20分钟,小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来,最后用清水简单冲洗即可。
清洗好了莲藕内部,还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去,其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素,为了最大程度保存藕皮的营养,可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可,另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。
烹饪技巧
藕片因含有淀粉,极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时,需注意这几点小窍门,炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。
白醋浸泡
在炒藕片之前,可将莲藕切片泡在清水中,并在水中加入一小勺白醋,浸泡约5分钟左右。这样不仅可以防止藕片氧化变色,还能使鲜藕更加脆口。
砂锅煮藕
烹饪莲藕,不可使用铁质厨具,最好使用砂锅或不锈钢锅具。特别是使用陶瓷砂锅煲藕汤,能使食材更易入味,熬出的汤更鲜美。
边炒边加清水
在炒藕片时,为了防止藕片变黑,应用大火快炒。可以一边炒一边加入少量清水,这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽,让人更有食欲。
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