大闸蟹蒸多久 大闸蟹蒸多久能熟
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蒸大闸蟹一般需要15到20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生,高温蒸煮能起到杀虫的作用,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。
吃蟹是一件优雅的事情,诗仙李白曾作诗“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”美酒配上一只大螃蟹,才是人生一大乐事。
螃蟹和其他任何食材有一个本质上的差异,吃螃蟹有一种独特的“蟹文化”,它入画入诗入词,自古多文人墨客咏蟹画蟹,唐伯虎画过《醉蟹图》,曹雪芹写过《螃蟹咏》,还专门给吃蟹发明了“蟹八件”。
在选择螃蟹的时候,一定要记住这几点!外表要符合青紫(背)、白肚、金毛三个标准。用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。再用手指轻敲眼睛附近,眼睛闪动灵活,爱吐泡泡的,食味必鲜。
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