做面包需要哪些材料 在家做面包需要哪些材料
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做面包的材料有:高筋面粉、酵母、温水、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶等。面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
面包的做法:1、把高筋面粉、白糖、食盐、鸡蛋、牛奶和酵母加温水混和后发酵。2、第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵,按照同样的步骤再进行第三次发酵。3、把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料,把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
4、把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。5、把烤箱预热200度时,放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。
酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用,但要注意使用量。
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