炒芦笋要焯水吗 芦笋怎么焯水
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炒芦笋要焯水。芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。而且炒芦笋焯水这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。芦笋是非常嫩的,如果怕焯了水就变软的话,可以在焯水的时候放一些盐,然后将焯水时间控制的短一些。
芦笋怎么焯水
首先,将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
炒芦笋怎么做
锅中倒入油,油热之后放入葱姜蒜炒香,然后再放入切好的腊肠煸炒,将腊肠炒至半透明状就可以,然后放入芦笋快速翻炒均匀,下面放点盐调个味,其他生抽调料都不用放,主要吃的就是芦笋的鲜嫩,大火翻炒入味就可以出锅装盘。
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