小麦淀粉能用来做什么 小麦淀粉还有别的提取方法吗
来源:秒懂屋 本文已影响7.22K人
来源:秒懂屋 本文已影响7.22K人
小麦淀粉能用来做什么
小麦淀粉能用来做凉皮、膨化食品、面包、馒头、面条、水晶饺子、胶囊。也可以用来制作纸张,提高纸张的表面强度、改善纸张的粘合性。还可以在石油业中用作稳定剂来控制一些水分的流失,或者用作胶囊、药片的原料。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
小麦淀粉还有别的提取方法吗
马廷法它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。
阿耳塞廷法:将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦,用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下,浸泡12小时,吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下,回收率最高达83%。
玉米淀粉和小麦淀粉的区别
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大,不过在用于勾芡的时候,玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉,这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面,玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样,食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
玉米淀粉和淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉有哪些不同
玉米淀粉和红薯淀粉的区别 玉米淀粉和红薯淀粉有什么不同
欠粉和淀粉有什么区别 欠粉和淀粉的区别
小麦粉是面粉吗 小麦粉是不是面粉
小麦粉和面粉的区别 精粉小麦粉和面粉的区别
小麦粉能替代面粉吗 不能吃小麦面粉用什么替代
富强粉和小麦粉有什么区别 富强粉和小麦粉有什么不同
家用小麦粉是低筋还是高筋 小麦粉是低筋粉还是高筋粉
淀粉和生粉有什么区别 淀粉和生粉有什么不同
淀粉是面粉吗 淀粉是什么粉
淀粉和豆粉有什么区别 淀粉和豆粉区别是什么
面粉是大麦还是小麦 面粉是大麦还是小麦 面粉是小麦吗
生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉的区别用途
淀粉和糯米粉有什么不一样 淀粉可以用来做什么菜
全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉有什么不同
各种淀粉的区别及用途 不同种类淀粉的用途
淀粉就是生粉吗 淀粉其实就是生粉吗
地瓜粉和淀粉一样吗 地瓜粉的使用方法
木薯粉和木薯淀粉一样吗 木薯粉和木薯淀粉的区别
什么是淀粉 淀粉是什么
玉米淀粉可以做什么 玉米淀粉有哪些营养
勾芡用什么淀粉 勾芡用的是什么淀粉
糯米粉是淀粉吗 糯米粉是不是淀粉
小麦淀粉和面粉的区别 小麦淀粉和面粉的区别是什么
有小麦淀粉吗
吃小麦淀粉上火吗?小麦淀粉的营养价值有哪些
全麦粉是什么面粉 全麦粉是用什么做的
生粉是淀粉吗 生粉可以代替淀粉吗
小麦淀粉和澄粉有什么区别
玉米淀粉是生粉吗 玉米淀粉是生粉么
豌豆淀粉的营养价值 豌豆淀粉的做法大全
玉米粉和玉米淀粉一样吗 玉米粉和玉米淀粉有无区别
红薯粉属于淀粉吗 红薯粉是淀粉吗
面粉可以代替淀粉吗 面粉可以代替淀粉使用吗
面粉和淀粉有什么区别 面粉和淀粉哪里不一样
淀粉和面粉的区别 淀粉与面粉的不同
小麦淀粉是面粉吗
生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉哪个好些
全麦粉可以做什么 全麦粉有什么用
木薯淀粉是红薯淀粉吗 木薯淀粉是不是红薯淀粉
淀粉是面粉吗 淀粉是不是就是面粉
挂艾草是什么节日 艾草是哪个传统节日
海口旅游攻略自由行 去海口怎么玩攻略
夏季怎么控油 夏季有哪些控油方法
2015年春节是阳历几月几号
崇左市大新县德天瀑布门票多少?
高铁无票怎么上车 高铁无票咋上车
君子有三乐是哪三乐 君子有三乐是什么
月亮从哪边升起 月亮从哪个方向升起
背包简笔画怎么画 背包的简笔画步骤图解教程
2019支付宝每天可获得几张福卡 2019支付宝集福全攻略
2022年是第几个植树节 2022年是第几个义务植树节
饼干过期了还能吃吗 饼干过期了还能不能吃
2022上海出租车是什么收费标准 上海统一叫车服务热线
济南都有多少人口?
邵阳市有什么好玩的地方 邵阳市有啥好玩的地方