瓶装酒的贮藏方法 瓶装酒贮藏需要注意哪些
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瓶子酒的贮藏方法?
一、封盖:暂时不喝,应将酒瓶盖盖住,密封以防止蒸发,减少酒水的风耗。
二、不能太满:器皿不能装得太满,以免温度升高形成酒液溢出。也经常检查酒瓶,发现有漏水现象,应及时采取措施处理。
三、降低损耗:售酒时不要隔着酒瓶太远,要用酒盘接酒。卖酒的东西用完后要及时放回瓶中,以保持东西湿润,切掉酒皮。随着科技的不断发展,酒库的机械化、自动化程度将日益提高。
四、适当拌和:酒是酒与水的混合物,两者都能无限溶解。但是因为比重的不同,酒在储存过程中,上部酒度较高,下部酒度较低;如果存放时间长,封盖不紧,则上部酒味道较淡。为保证酒的口感和味道一致,所以在零取之前要用木耙,适当拌和,上下勾匀。
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