焯水是什么意思 焯水的意思是什么
来源:秒懂屋 本文已影响3.14W人
来源:秒懂屋 本文已影响3.14W人
焯水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
焯水可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。
口蘑不焯水可以直接炒着吃吗 口蘑没焯水能直接炒着吃吗
焯水是什么意思?焯水有什么作用
雨水是什么意思 雨水是什么
红萝卜焯水和不焯水的区别是什么
焯水是什么意思
雨水的含义是什么意思 24节气雨水是什么意思
pp水泥是什么水泥 pp水泥是什么意思
水位什么意思 水位是不是水的深度
IP68级防水是什么意思 IP68级防水的意思
查水表是什么意思 查水表什么意思
水虺是什么 水虺是什么意思
行云流水是什么意思 行云流水是什么意思呢
高山流水是什么意思 高山流水是什么意思解释
水军是什么 水军是什么意思?
信用卡放水是什么意思 信用卡放水的意思
行云流水的意思是什么 行云流水什么意思
防水台是什么意思 房子防水台是什么意思
单脱水什么意思 单脱水是甩干的意思吗
送香水代表什么意思 送香水的含义是什么意思
高山流水什么意思 高山流水的意思是什么
焯水是什么意思
查流水什么意思是什么 查流水到底什么意思
焯水是什么意思 焯水的意思
水笕是什么意思 水笕是什么意思和解释
水泵扬程是什么意思 循环水泵扬程是什么意思
网络水军是什么意思 网络流行语水军是什么意思
金铁锁是几级保护植物 金铁锁是保护植物吗
头发做柔顺有伤害吗 头发做柔顺有没有伤害
梦见黄昏星什么意思 梦见黄昏星有什么预兆
白术的功效与作用 白术图片
成都地铁突发故障 早高峰“节奏”被打乱
2013年东北暴雪原因 东北三省暴雪原因是什么
满满喜欢你沈晨阳是谁 满满喜欢你沈晨阳的扮演者
2022中国感恩节是几月几号 2022中国感恩节什么时候
猪皮皮衣怎么清洗和保养 猪皮皮衣如何清洗
2023夏至简短经典祝福语 夏至祝福语大全2023简短
历史上第一个举办过夏季和冬季奥运会的城市 首个办过
重庆夏季避暑露营良心推荐
好听的女装店名大全 实体女装店名比较潮的
拾光里的我们剧情介绍 拾光里的我们剧情简介
《口袋妖怪GO》引发火爆热潮 中国区玩家期待解锁