麻油是什么油 麻油是一种什么油
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麻油是用芝麻提炼出来的油,也叫香油、芝麻油,一般煮汤或者吃面的时候放。还有一种是用麻椒制作而成,用于凉拌菜制作、火锅蘸料。纯正的麻油含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
用芝麻而制作成的麻油,味道非常的香醇,可以起到补中益气的作用,能够迅速补充身体所需要的多种矿物质,能够润肠通便、改善便秘的现象。而用麻椒制作而成的麻油味道比较辛辣,可以促进食欲,但是吃多之后容易导致心火旺盛。
麻油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚,经久不散。可用于调制凉热菜肴,去腥臊而生香味;加于汤羹,增鲜适口;用于烹饪、煎炸,味纯而色正,是食用油中之珍品。
麻油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种,普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
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