香港冬至吃什么传统食物 我国香港在冬至当天吃的美食
来源:秒懂屋 本文已影响3.37W人
来源:秒懂屋 本文已影响3.37W人
导语:我国香港在饮食上是和广东比较相似的,尤其在一些传统食物上,就是从广东地区流传过去的。近期我们将迎来冬至节,香港人们也过冬至,那么香港冬至吃什么传统食物?下面我们一起来了解我国香港在冬至当天吃的美食。
香港冬至吃什么传统食物 我国香港在冬至当天吃的美食
冬至食物
1、盆菜
盆菜拥有数百年的历史,逢年过节的“盆菜宴”也是香港一项传统的饮食文化。到了冬至,盆菜更是不少家庭“做冬”中不能缺少的一项美食。香港各个餐厅几乎都有“盆菜”外卖,但是需要提前数日订购,才能在冬至当日领到。
2、吃鸡
一家人在冬至日聚餐的架势,丝毫不逊色于大年三十晚的团年饭,菜式也特别丰富,有盆菜、火锅、汤圆等,更继续保持著“无鸡不成宴”的传统,在冬至这一天往往有吃鸡的习俗。
3、汤圆
香港地区同胞视“冬至大如年”。不少市民早早备好酒菜,一家人一起吃团聚饭,吃汤圆应节。此举也俗称“做冬”。一家人在冬至日聚餐的架势,丝毫不逊色于大年三十晚的团年饭,菜式也特别丰富,有盆菜、火锅、汤圆等,更继续保持著“无鸡不成宴”的传统,在冬至这一天往往有吃鸡的习俗。
4、生菜、豆苗
“生菜谐音‘生财’,节日里吃更觉得吉利;而豆苗比其他菜贵上一些,很多顾客会选在冬至的时候买,犒劳自己和家人。”张女士说,除了打边炉,往往全家人还要一起吃汤圆。
5、丰盛晚餐
在香港,吃一顿丰盛大餐是冬至这天必不可少的。在这一天,有些香港人可以提前下班,为的就是赶回家和家人一起吃冬至饭。人们早早的就开始为晚餐做准备,出门买菜。和亲朋好友一起,品尝丰富的菜肴,齐齐整整及其乐融融地过节。
我国香港冬至盆菜的制作方法步骤:
冬至盆菜
材料:
盆菜的用料并没有特别规定,但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉,现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在,亦是最花工夫制作的。
盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西,例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汁液的材料,例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候,会由上至下逐层逐层吃下去。
虽然传统上盆菜以木盆盛载,但现时大部份经已改用金属盆或者陶瓷盆,方便食用之前加热消毒。
步骤:
古代盆菜是用传统方法泡制的,主要采用、南乳、面豉酱等作调味。而近代的盆菜一般用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹制,绝不添加味精之类的添加剂。也许有人会问为何品当一席盆菜往往都要於三日前预订作准备,理由很简单,只因烹煮一个传统盘菜是相当繁复和辛劳的工作。一道具有乡村风味、正正宗宗的盆菜,其实是由很多人分工合作,在祠堂内预备和烹煮的。现在就让我们看看制作盆菜的三天预备功夫,便知道盆菜的价值在那里。
第一天要上山斩柴。由于古代并没有石油气或煤气,所以必须预备充足之木柴以便日以继夜去烹制盘菜材料。现今仍有不少围村坚持以木柴为燃料,因为围村居民觉得石油气的火气不及柴火强久耐温。他们认为只有木柴火才可以煮出盘菜的真正风味,然而,若围席数目太多,他们都会改用石油气。假如邻近有荔枝园的话更是理想,皆因荔枝柴木的火力较强劲。正如俗语谓:你有牛白腩,我有荔枝柴。当然,随著科技的日新月异,现代化的食肆和食品制造工厂已经完全利用电力、柴油、煤气或石油气来烧菜。
第二天则要购买充足的新鲜材料。盆菜通常不会用冻肉或冰鲜的产品,原因是古代农村社会根本就没有电冰箱。再者,没有新鲜的材料又怎能制作出新鲜美味的传统盆菜呢,更重要的是,传统盆菜用于拜天祭祀和祠堂喜庆的宴会。假如只是随意求便宜便利的使用罐头、冰冻、即食产品之类去制作,围村人便有感对上天神灵、祖宗乡亲不敬。而今,名贵的盆菜则会配上海鲜和鲍参翅肚之类为材,成为现代社会演变出来的产品。
第三天大清早便要开始炆猪肉,这必须炆制一整天才入味呢!古法炮制的围头猪肉是要把半肥瘦的猪腩肉出水、上色、入味、风乾后再猛火迫出油和慢火收水炆制,经十多小时的耐心烹调后,便成为入口软滑甘香、肉汁香浓丰富、不肥不腻、别具特色的围头猪肉,令人想一吃再吃。回想几十年前烧柴火炮制,火炉又热、烹煮时间又长,一方面在考验师傅的火炉控制,另一方面正考验他们的耐性和心机。
》冬至节气(专题)
冬至相关:
关于冬至的古诗 描写冬至诗词五首鉴赏
2019冬至早安问候语 冬至早晨简短的关心祝福问候
关于冬至的优美暖心句子 描写冬至的句子一句话
2019冬至节日短信祝福 冬至经典祝福短信送身边人
冬至是二十四节气中最早确定的吗 冬至是最早出现的节气吗
冬至是节日还是节气 冬至是不是我国的传统节日
2019冬至朋友圈温馨祝福语 冬至时节最温暖的祝福话语
广东冬至吃什么传统食物 冬至节广东人必备的特色食物
扫码关注公众号
扫码下载app
冬至吃什么传统食物 6大冬至风俗食物
2021冬至吃什么风俗食物 冬至当天各地必吃的10种美食
冬至节气吃什么食物 冬至南方吃什么传统美食及做法
南京冬至吃什么传统食物 南方冬至吃什么
冬至节气吃什么传统食物 冬至要吃的美食有哪些
广东冬至吃什么传统食物 广东冬至吃哪些传统食物
冬至吃什么 冬至的传统食物有哪些
南方冬至吃什么 南方冬至吃什么传统食物
北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃哪些传统食物
冬至吃什么传统食物 冬至那天吃什么
冬至的传统食物介绍 冬至吃哪些传统食物
冬至的传统食物有哪些 冬至节气吃什么传统食物最好
南方冬至一般吃什么食物 南方人冬至吃什么传统食物
冬至吃什么传统食物 冬至习俗吃什么进补
北京冬至吃什么 北京冬至吃什么传统食物
冬至吃什么传统食物
南方夏至吃什么传统食物 夏至吃哪些传统食物
冬至吃什么风俗食物 冬至节吃什么食物
广东冬至吃什么传统食物 冬至节广东人必备的特色食物
香港特色美食小吃有什么 香港特色美食小吃排行榜
各地冬至习俗吃什么 细数冬至传统食俗
冬至吃什么食物 冬至这天吃什么
2019上海冬至吃什么传统食物 上海人的冬至是甜的
坐港铁吃美食——香港佐敦站
夏至吃什么传统美食 夏至吃什么食物最好
宁波冬至吃什么 宁波人冬至当天必吃的六大美食
2020冬至节气北方人吃什么 北方冬至吃什么传统食物
立冬当天吃什么食物 立冬这一天各地传统美食介绍
北方冬至吃什么传统食物 冬至来临北方人四种食物不能少
茂名冬至吃什么食物 茂名的冬至吃什么食物
冬至吃什么 4个美食让你健康过冬至
南方冬至吃什么食物 冬至吃什么食物
香港人冬至吃什么
中国冬至吃什么 传统冬至节吃什么
冬至吃什么传统食物
夏至吃什么传统食物 来自民间的夏至美食
北方冬至吃什么传统食物 北方冬至吃饺子还是馄饨
冬至吃什么食物好 细数那些独特的各地传统美食
冬至吃什么传统食品 2018冬至南北饮食大汇总
广东人冬至吃什么 广东地区冬至10种传统美食介绍
冬至习俗吃什么 5种传统食物“补冬”
2022世界睡眠日主题标语 2022世界睡眠日宣传标语大全
馥蕾诗意大利白泥控油净肤精华水怎么样 馥蕾诗意大利
属虎的属相婚配表 属虎和什么生肖最配
栀子果的功效与作用 栀子果有什么功效
描写芒种美景的诗句 芒种的诗句唐诗最好
化妆前的护肤方法 妆前如何护肤
种花花草草的说说 关于种花的说说
猪腰子汤的营养价值 猪腰子汤的家常做法
31省最低工资调整是什么情况 31省最低工资调整是高了
公历10月29日是什么节日 2020年10月29日是世界卒中日
百好汇是哪个国家的品牌 百好汇是哪里的品牌
吃腊八粥的象征意义 中国腊八节为什么要吃腊八粥
中国最美景观大道 中国最美景观国道
长沙6家性价比之王火锅店,风里雨里等你打call!
工伤保险多少钱一年 2016工伤赔偿标准