骨头汤里白色的主要是什么 骨头汤中白色的主要是什么物质
来源:秒懂屋 本文已影响3.16W人
来源:秒懂屋 本文已影响3.16W人
导语:在日常生活中,常常有许多人会在家里熬骨头汤。有些朋友发现骨头汤里会出现白色的东西,那么,大家知道骨头汤里白色的主要是什么?骨头汤中白色的主要是什么物质?想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了,争当做个无所不知的文化人。
骨头汤里白色的主要是什么
骨头汤
骨头汤里白色的主要是脂肪。汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。
汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象,只要将脂肪变得小颗粒,均匀分布在水里不让它们凝聚在一块,就可以让汤变成奶白色。
炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温。
肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
骨头汤图片
乳白色大骨头汤有营养成分吗
乳白色大骨头汤有营养成分,可是营养成分不高。
猪排骨等在烧煮的全过程中,一部分的蛋白、人体脂肪、矿物、维他命等营养元素会融进汤中,因而喝骨头汤也是有营养成分的,并且十分美味。可是大骨头汤里边的营养成分仅有1%~2%,而骨骼肉的营养成分却有15%~20%,因而大骨头汤中的营养成分并沒有很高,要想补充营养成分更建议吃荤。
喝骨头汤
熬骨头汤做法
【制作食材】腿骨、胡萝卜、食盐、料酒
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场中购买适量的腿骨,在对骨头进行购买的时候,一定要挑选腿骨去进行购买,用腿骨熬出来的汤汁是最营养的,由于腿骨的骨头骨质比较硬,在购买的时候要请商家把骨头剁成小块状。买回家以后的腿骨,需要用清水将其冲洗干净,将腿骨中多余的淤血将其冲洗干净,然后往腿骨中再加入适量的清水,让其再浸泡上半个小时。
2、骨头浸泡好以后,需要将浸泡出的血水倒掉,然后准备一口小锅,并往锅中加入适量的冷水,然后把准备好的骨头冷水下入到锅中,并开火对冷水进行加热,等水烧开以后,让骨头在锅中进行焯水处理。焯水可以将骨头中的杂质和血末完全的清理掉。等骨头中的血沫被完全的煮出以后,把骨头捞出并放入到清水当中,将其再次清洗干净。(在对骨头进行焯水处理的时候,还可以往锅中加入适量的料酒一同去进行焯水,能对骨头起到一定的去腥作用。)
3、最后我们只需准备一个砂锅,然后把准备好的骨头加入到砂锅当中,再加入适量的姜片,倒入足够的清水。在对骨头汤进行熬制的时候,清水一定要一次性加入足够的量,这样才能够保证煲出来的汤又白又浓,如果中途往锅中加入清水的话,就会影响骨头中蛋白质的释放,还有就是由于骨头汤熬制的时间长,耗水量比较大,所以在加入清水时,一定要将清水一次性加好。
4、等骨头汤熬开以后,需要往骨头汤中加入适量的白醋。白醋的加入可以促进骨头中的钙和磷等营养物质,更好地溶于清水当中,从而让熬制出来的汤汁更营养,不仅如此,白醋的加入还有利于肠胃的吸收。大火将清水烧沸以后,要将大火转成小火,慢慢的去对骨头进行熬制,在此过程当中,我们可以准备一些胡萝卜将其切块,再准备一些玉米,将其切成小段状,然后加入到骨头当中,一同去和骨头进行熬制,在骨头汤快要出锅时前十分钟,往里面加入适量的食盐将其调入味,一道美味的骨头汤就可以出锅进行食用了。
猴头菇排骨汤做法大全 猴头菇排骨汤的作用
海带牛骨汤的做法 牛骨头怎么炖汤好喝
龙骨是什么骨头 龙骨是啥骨头
白萝卜排骨汤的做法 炖排骨汤的做法
为什么饭店里的汤大多是乳白色的? 怎么煮出乳白色的汤?
梦见煲骨头汤是什么意思 梦到煲骨头汤有什么寓意
骨头汤的含钙量和什么差不多 骨头汤含钙量跟什么类似
骨头汤玉米的做法 家常玉米骨头汤做法
芋头排骨汤的做法 怎么炖芋头排骨汤
牛骨头汤的做法 牛骨汤怎么煲
白萝卜脊骨煲汤怎么做 白萝卜脊骨煲汤的做法
冬瓜骨头汤的做法 冬瓜骨头汤的家常做法
大骨头汤怎么熬才好喝 玉米胡萝卜骨头汤的做法
牛骨汤的家常做法 板栗牛骨头汤的做法
羊肉汤白色是什么 羊肉汤白色是什么东西
头发染什么颜色显白 显白的发色
骨头汤里的白色主要是什么 骨头汤里的白色主要是什么物质
漂白粉是什么 漂白粉主要用于哪里
女性骨质疏松有何症状 骨质疏松主要原因
怎样熬出奶白色的鱼汤 熬出奶白色鱼汤的小窍门
筒子骨汤的做法 怎么炖筒子骨汤
白乌鸦主要讲了什么 白乌鸦主要剧情
骨头汤里白色的主要是什么
用什么煲牛骨汤好喝 奶香牛骨汤的做法
金针菇牛骨汤的做法 牛骨煲什么汤好
排骨汤怎么做 排骨汤炖什么吃
梦见骨头是什么意思 梦见骨头是什么征兆
头发染什么颜色显皮肤白 减龄又显白的头发颜色
骨头汤里的白色主要是什么
梦到骨头是什么意思 梦到骨头有什么含义
骨头是什么垃圾 骨头属于哪种垃圾
刮骨疗毒的故事主要讲了什么 刮骨疗毒的故事讲的是什么
骨头汤白色的东西主要是什么物质?骨头汤熬多久最有营养
排骨汤和什么菜搭配 鱼肚排骨汤的做法
骨头汤里白色的是什么?
染什么颜色头发显白 头发染什么颜色显皮肤白
排骨汤面的做法 排骨汤面怎么做
梦见啃骨头是什么意思 梦见啃骨头是什么预兆
排骨汤怎么炖 玉米排骨汤的做法
排骨汤怎么炖 排骨炖茭白怎么做好吃
白鹭吃什么食物 白鹭主要吃什么食物