秋分为什么吃秋菜 秋分吃秋菜的含义及寓意
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导语:秋分的食俗多种多样,其中,很多地区有秋分吃秋菜的食物。既然作为一种传统食物,那么该时节吃它肯定是有一定特殊含义的。那么,到底人们秋分为什么吃秋菜呢?下面我们就一起来了解秋分吃秋菜的含义及寓意。
秋分为什么吃秋菜 秋分吃秋菜的含义及寓意
秋分吃秋菜
在岭南地区,昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“秋分吃秋菜”。秋菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。人们认为“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”
“秋菜”是一种野苋菜,乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。
有顺口溜道:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自秋,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。
从营养学角度来讲,秋分吃秋菜还是有很多好处的。野苋菜营养丰富,素有“长寿菜”的美称。其叶子富含钙质,对骨骼生长发育有促进作用。野苋菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C,有助于增强人体免疫功能,提高人体抗癌作用。适当吃点野苋菜,还可以情热解毒、止痛、明目,增强抗病、防病能力,也是减肥者们的福音。
秋菜吃法:
秋分秋菜怎么吃
盐水野苋菜
材料:野苋菜、猪肉、冲菜、姜、蒜、盐、鸡精
做法:
1、将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2、起油锅,将肥肉炸出油,然后爆香姜蒜、冲菜。
3、将瘦肉稍微翻炒后,下苋菜。
4、添水(可以添多点水)将菜煮熟即可。
5、菜熟时,下适量的盐、鸡精调味就行了。
凉拌野苋菜
材料:野苋菜500克,青椒50克,大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
做法:
1、苋菜放入沸水中焯一下,捞出浸入凉开水中过凉,捞出控水,切3厘米长的段。
2、青椒用开水烫后切成小粒,大蒜头剁成泥。
3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,加入精盐、味精、醋、芝麻油,调拌均匀,装盘即可。
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