2019三月三吃什么 2019三月三吃什么传统食物
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导读:对于美食,任何人都无法抗拒,各地各民族的美食都不一样,想要了解一个民族有什么美食,那你只要去到那个民族的传统节日节庆上就能瞧见了,2019年近期有一个三月三,你难道不想知道2019三月三吃什么吗?想知道2019三月三吃什么传统食物,就来看看万年历小编的介绍吧。
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广西壮族
1、五色糯米饭
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃,又称“乌饭”。做法:将糯米洗好浸泡。虾米洗净后用热水泡,虾米水留用。猪里脊肉切成条,竹笋、红萝卜、香菇切成丁块状;把糯米放入电锅内煮。倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。在高汤中加上虾米水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右。把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再焖一会儿即可食用。
2、艾叶糍粑
艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。做法:鲜艾叶剁碎,与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。将粉团分成等量的剂子,擀成圆形,包上馅料后揉成圆球状,再用模子压型。将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后,上蒸笼大火蒸15分钟。
艾叶糍粑
3、春饼
三月初三,上巳日也有一种食俗,就是吃“春饼”,把面赶成薄薄的饼,把鸡蛋煮熟剥去皮,捣碎,有的人家还加进去蒜泥,把薄饼卷起来吃,有的地方暖得早,已经有了小葱,用春饼卷小葱吃。
4、薄饼
农历三月初三吃薄饼,是同安人的传统习俗之一。郑成功收复我国台湾后,其子郑经继承父业,继续抗清,多次出兵攻打闽南一带,因清军顽抗造成百姓伤亡惨重。在郑军反攻下,清军投降,郑军进入城内,老百姓一边迎郑军,一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。
5、鸡屎藤
农历三月三吃鸡屎藤,是广西北海本地人的一种传统习俗,我们将叶与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道清香甜美,是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰,北海人以此纪念这位伟人。
6、荠菜煮鸡蛋
民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”“三月三,荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。
荠菜煮鸡蛋
海南黎族
1、喝山兰酒,是黎族人在“三月三”里最惬意的时候。这种酒采用当地山区一种旱糯稻——山兰稻谷酿制。制作时,将山兰米蒸熟揉散成粒,再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。“竹竿一吸胜壶觞”,黎族人饮酒不用酒杯,而是“以竹筒吸之”。
2、吃三色饭,是黎族人在“三月三”里最美的享受。三色饭,分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫,或是桑叶、红蓝藤叶和黄姜。先将三种植物用水浸泡两小时,黄姜最好捣烂再泡水,待泡出颜色后,再将山兰米淘净滤出水分,分成3等份,分别放入三种不同颜色的色液中,浸泡八小时染上颜色,将米捞出滤干水分。然后把三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸,约一个半小时至熟取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中搅匀。最后取粽叶包住,或是分3面捏成“金字塔”。吃时拨开粽叶,顿时红、黄、黑三色跃入眼帘,品之香酥柔韧,带有药香甘甜。
3、尝竹筒饭,是黎族人在“三月三”里最值得称道的一件事。这道传统美食,通常是黎家人出远门、上山打猎或招待客人时才做的。它用山兰稻冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,然后在炭火中烤焦即可。“一家饭熟,百家闻香”就是对黎族地区的特产香糯米的最好赞誉。
竹筒饭
4、黎族人在“三月三”这天还要品鱼茶。这种茶不是普通意义上泡水喝的茶,而是一种腌制的食品,其香味却可与茶香媲美,用来“下饭”,胃口大开。鱼茶是黎族招待客人的特色菜肴,也是黎族人的风味食品。鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶两种。它的制作比较复杂,将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净,用刀将其切成块状,在鱼块上抹上盐,放置一两个小时,后滤干盐水,“干鱼茶”则要把鱼晒干。再将做好凉米饭掺入、酒糟或炒米搅匀,再装进干净的坛子里密封起来,如天气炎热,放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷,则半个月或一个月方可食用。
畲族三月三
1、乌米饭
知道畲族的人应该对乌米饭都不陌生,作为最具代表畲族特色的美食,其色泽乌黑发蓝,香软可口。倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处,则数日不馊。食用时,以猪油热炒,更是香软可口,堪称畲乡上等美食。
做法是:用山上的一种野生植物乌稔树的嫩叶,放到石臼舂碎后,贮到布袋里,连袋放到铁镬里,加适量的水熬汤,让它释出紫黑色的汤汁来,而后去掉袋里叶渣,将精选的糯米泡进汤进汁里,几小时后,捞起放到木甑里蒸熟即成。
乌米饭(本文图片均来自网络,如有侵权请联系删除)
2、畲族糍粑
畲粑,即畲族糍粑,是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃。热乎乎的白色糍粑,裹上由白糖豆粉、白糖芝麻的蘸料,食欲立刻被激起。将其咬在口里,又软又粘,米香夹着甜味,亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。
做法是:将浸泡一天后的糯米滤干水,放到木甑里蒸熟。倒入石臼反复捶打,直至捶打出韧性,再捏成小团或饼状裹上蘸料食用。
3、蒲叶年糕
和畲族糍粑的做法相似,稍微有些不同的是在捶打糍粑的过程中加入了蒲叶,植物的清香和糯米的软糯,让蒲叶年糕的味道变得别具一格。
不像麻糍那么软,也没有那么甜。郑坑乡一带的畲族人尤其喜欢蒲叶年糕,打好的年糕用模具成型,不仅美观,还可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃,是自吃和送礼的佳品。
4、畲酒
爱喝酒的朋友不要错过畲家米酒,畲乡谚语“无酒难讲话”,说的是畲民热情好客,善饮酒,常以自家酿制的美酒待客。客人一到畲家,主人一般不先泡茶,而是恭恭敬敬地用双手捧上一大碗米酒请客人品尝,这是畲家最高的待客礼节。
畲家一年四季,家家均酿有米酒,建房时有“上梁酒”;生日时要吃“生日酒”;定亲时要喝“定亲酒”;嫁女时要吃“嫁女酒”;娶亲时要吃“讨亲酒”,真可谓无酒不办事。畲族米酒,通常普通家庭家家户户都会酿造。
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