在家怎么做鱼香肉丝 鱼香肉丝的家常做法
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川菜是很多人都喜欢吃的,大多数川菜都有一个特点,那就是鲜香麻辣,但是也有例外的,比如今天要说的鱼香肉丝,鱼香肉丝是川菜的经典菜肴,不少人都知道,鱼香肉丝也是很多家庭都会做的家常菜。
鱼香肉丝具有鱼香味但是没有鱼而有名,其实鱼香肉丝的鱼香味是调味品调制出来的,此法是来自于四川传统的烹鱼调味方法,鱼香肉丝味型咸甜酸辣兼具,木耳清脆,葱姜蒜味突出了菜肴的香味,肉丝质地柔滑软嫩。作为一款家常菜,鱼香肉丝很多家庭都会做,但是要做得好吃还是需要一些技巧的。
在家怎么做鱼香肉丝呢?今天就教大家鱼香肉丝的家常做法,如果你喜欢吃,可以学起来!
鱼香肉丝的家常做法?
原材料:
猪里脊肉 胡萝卜 木耳 尖椒
调料:
郫县豆瓣酱 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 白糖 陈醋 淀粉 植物油 胡椒粉 盐
鱼香肉丝的做法:
1、里脊肉切丝。
2、木耳、胡萝卜、尖椒切丝。
3、将肉丝用盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油腌制一会。
4、郫县豆瓣酱剁碎;生抽、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调匀为酸甜口调料汁;葱姜蒜切碎。
5、炒锅烧热加入植物油,加入肉丝煸炒至变色。
6、盛出备用。
7、继续加入植物油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
8、加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9、加入胡萝卜和木耳煸炒几下后加入肉丝。
10、煸炒均匀。
11、加入尖椒煸炒。
12、最后加入调料汁煸炒均匀即可。
小贴士:
郫县豆瓣酱很咸,一般不需要再另外加盐,如果你口重,可酌情少加点。
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