南方湿气重,胃口不好,湘菜来助攻你的胃!
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湘菜开胃,吃不够!!
斜刀红萝卜炒肉
>主料:本地红萝卜375克。
>配料:五花肉150克,小米辣5克,黄干椒粉5克,豆豉3克,剁椒3克,大蒜叶8克。
>调料:盐3克,生抽10克,色拉油30克,酱油5克,蚝油5克。
>制作方法:
1.将本地红萝卜切斜片,过油备用。
2.将色拉油倒入锅中烧热,放五花肉炒香。
3.主料倒入锅肉放盐、小米辣、剁椒、黄干椒粉翻炒。
4.放生抽、酱油调色
5.放蚝油,增加亮度,放大蒜叶翻炒出锅
>菜品特点:萝卜爽脆,农家风味。
小炒梅花鹿肉
>主料:无筋鹿肉250克。
>配料:小米椒20克,香菜150克。
>调料:花生油500克,耗油15克,盐3克、野山椒1只,生姜5克、蒜2粒,酱油10克,味精3克,水淀粉20克。
>制作方法:
1.将鹿肉切成四厘米宽、三厘米长的小片,用盐酱油、味精、淀粉入味上浆。
2.香菜切寸段,小米椒切小片,生姜、蒜、野山椒切碎。
3.炒锅烧熟,放花生油烧至四成热,下鹿肉过油之熟,沥干油。
4.炒锅留油少许,下小米椒、野山椒、姜蒜茸、香菜炒几下。
5.放蚝油炒均,再倒入过油的鹿肉,勾芡翻炒出锅。
>特点:鲜嫩香辣,生津开胃。
发丝百叶豆腐
>主料:攸县百叶豆腐250g。
>配料:老姜30g,里脊肉50g,鸡蛋皮100g,韭菜50g,发菜0.5g。
>调料:盐5g,味精5g,精炼油20g,黄贡椒10g。
>制作方法:
1.将百叶豆腐放入开水中氽水待用。
2.将锅放入食用油烧热,将姜丝、肉丝煸香,加入高汤。
3.把百叶豆腐,鸡蛋丝、发菜煮制2分钟,加入韭菜出锅即可。
>特点:盐鲜、微辣,营养可口。
发丝百叶豆腐
>主料:攸县百叶豆腐250g。
>配料:老姜30g,里脊肉50g,鸡蛋皮100g,韭菜50g,发菜0.5g。
>调料:盐5g,味精5g,精炼油20g,黄贡椒10g。
>制作方法:
1.将百叶豆腐放入开水中氽水待用。
2.将锅放入食用油烧热,将姜丝、肉丝煸香,加入高汤。
3.把百叶豆腐,鸡蛋丝、发菜煮制2分钟,加入韭菜出锅即可。
>特点:盐鲜、微辣,营养可口。
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