排骨冷水下锅还是热水下锅 排骨冷水下锅还是热水下锅焯水
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排骨应该冷水下锅。排骨冷水下锅,不仅可以最大程度去除排骨里面的血水,在烹饪时,排骨的肉质也更加细嫩。如果排骨选择热水下锅,会将排骨上残留的血水收缩到肉中,烹饪出来的排骨会丧失原本的味道,而且肉质也比较老,吃起来的口感很柴。
刚买回来的排骨可以放入温水中,加入一些盐水冲洗一下,然后在锅中放入凉水和排骨,等到水烧开之后,将血水沥干,再将排骨倒出用凉水冲洗,冲洗之后,就可以制作自己想要吃的排骨了。
买排骨的时候尽量买那种新鲜的排骨,看着那个颜色呈红色,不是那种发白,发白的这种排骨,一般都是打了很多水,一定要买那种,用手摸上去感觉有点粘粘手的感觉,这样的排骨才是好的排骨。
炖排骨的时候,还可以放入一些调味品,这样炖出来的排骨不仅有香味,还有调料的味道,吃起来会非常好吃。另外,如果喜欢吃葱和香菜,也是可以切一些放入其中的。
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