用酵母发面要多久 用酵母发面多久才能发好
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用酵母发面要30-40分钟左右不等。具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。例如冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发得快一些。
制作方法:1、先凉好开水温度大概在37度,用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌,再准备适量的温水,用温水使发酵时间缩短。直到揉成团,用纱布盖住,再用保鲜膜盖住容器,目的是防止水分流失。3、放置在温度高的地方,发酵一个小时即可。
酵母(学名:Yeast),泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。
酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
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