酵母和酒曲的区别 酒曲和酵母一样吗
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1、菌种不同:酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元,而酒曲用的是曲霉。2、用途不同:酵母一般是粉发面用,酒曲是用来做米酒用。3、分类不同:酵母目前已知有1000多种,而酒曲分为麦曲,小曲,红曲,大曲,麸曲五大类。
酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。
酵母一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
酒曲又名酒粬,其是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。
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