菠萝用盐水泡完还用清水洗吗 菠萝用盐水泡需要清水洗吗
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菠萝用盐水泡了之后最好再洗一下,菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,用盐水泡菠萝,可以减少这个酶会对口腔粘膜和嘴唇产生刺激作用,避免过敏反应的发生,因此平时用盐水泡菠萝,是可以直接食用,不过盐水泡过的菠萝味道会有点咸,最好用清水冲洗一下会比较好。
浸泡方法:
切好的菠萝500g水加50g盐的盐水泡,菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,冷水热水都可以,但是不要用自来水,水温最高不要超过80度,保持在60度左右。水浸泡后再用凉开水浸洗去咸味。
盐水的作用是:
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质,让它失去毒性,因此,吃之前把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡半小时,再冲洗干净,达到消除过敏性物质的目的,还会使菠萝味道更甜美。饭后半小时到一小时后吃,吃下去非常清新爽口。
菠萝营养成分:
菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维1.2克,锌0.08毫克,碳水化合物8.5克,钙20毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.08毫克,另含多种有机酸及菠萝酶等。
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