菠萝要泡盐水吗 菠萝为什么要泡盐水
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菠萝吃之前是需要泡盐水的,因为菠萝中有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,这种物质对人体口腔黏膜等有刺激作用,泡了再吃比较安全。
菠萝要泡盐水吗
其实现在很多人都知道吃菠萝之前要泡盐水,但是菠萝为什么要泡盐水很多人却不清楚。菠萝中含有一种有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,这种物质会分解体内的蛋白质,这对人们口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用,如果不泡盐水就吃了,会让人有麻痹刺激的感觉,所以吃菠萝之前,要把果皮和果刺修净,将果肉切成块,在稀盐水或糖水中浸泡一段时间再吃,泡盐水能有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构,这样吃会比较安全。
但是如果浸泡时间太长也不行,浸泡时间过长会造成菠萝的营养流失,不仅如此,因为菠萝含糖丰富,一直泡在水里,也比较容易滋生细菌,所以菠萝最好泡半个小时左右就行。菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
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