牛肉馅饺子如何调馅儿 牛肉馅饺子怎么调馅
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1.将牛肉洗净,切成小块,放在料理机中,绞成细腻的肉糜。2.将牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的葱姜水,用筷子沿着一个方向不停地搅拌。3.牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉,再沿着一个方向将其充分拌匀。4.将切好的芹菜把水分挤出来,和牛肉再次拌匀。
牛肉馅饺子为了使其更好吃,第一要少放调味料,第二加入的蔬菜水分要挤干。
牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
水煮或者蒸的烹饪方法,可以最大限度的保留住牛肉馅饺子的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。
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