鱼露是什么 什么是鱼露
来源:秒懂屋 本文已影响6.24K人
来源:秒懂屋 本文已影响6.24K人
鱼露很多人听起来都不知道是什么,今天就带大家一起了解到底什么是鱼露。
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东、福建等地常见的调味品。能够延续至今,与其独特的风味密不可分,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。其实鱼露的做法和我们平时经常用到的另一种调料品,酱油非常相似,酱油是大豆制成的,鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。
鱼露的色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼露的历史非常悠久。最早的鱼露,应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁,这些鱼汁的成分除了盐水,主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸,既鲜味又营养,渔民觉得倒掉可惜,就留下来充当调味料。潮汕人也将这种鱼汁称为“醢汁”,将腌制的海产品称为“咸醢”。如清光绪《揭阳县正续志》记载说:“涂虾如水中花……土人以布网滤取之,煮熟色赤,味鲜美,亦可作醢。”这里“醢”是指用鱼(虾)肉制成的酱料,与上古的字义完全相同。
潮汕是鱼露的原产地之一。潮汕人还将鱼露称为“腥汤”,旧时主妇常让儿童拿碗或旧瓶到市场杂咸铺打腥汤,也有小贩推车沿街叫卖。
白花鱼是什么鱼 白花鱼是哪种鱼
翘嘴鱼是什么鱼 翘嘴鱼是哪种鱼
什么是寒露节气 寒露代表什么意思是什么
鱼露是什么 什么是鱼露
龙趸鱼是什么鱼 龙趸鱼属于什么鱼
凌波鱼又叫什么鱼 凌波鱼是什么鱼
白露的意思是什么 白露指的是什么
小黄鱼是什么鱼 小黄鱼是哪种鱼
黑松露是什么 黑松露是什么东西
西米露是什么 西米露是什么材料做的
龙利鱼是海鱼吗 龙利鱼是什么鱼
寒露是什么意思 什么是寒露节气
寒露和白露的区别是什么 白露和寒露有什么不同
寒露是什么意思 寒露的由来是什么
白露是什么节气 白露节气是什么时候
白露与寒露的区别 白露寒露是什么意思
鱼泡是鱼的什么器官 鱼泡指的是鱼的什么
白露是什么星座 白露出生是什么星座
寒露是什么季节 寒露是什么意思
鱼露是什么
什么是白露节气 白露节气是什么意思
鱼露是什么
黑松露是什么
白露节气是什么 什么是白露节气
恶露是什么
寒露节气是什么 什么是寒露节气
2021年考研什么时候报名 2021考研报名注意哪些细节
2017年运气好的生肖 2017运气最好的生肖排行
飞机简笔画怎么画 飞机的简笔画步骤图解
川普逛完故宫,听完京剧,北京这些地方还值得去逛一逛
为什么会打雷闪电 打雷闪电怎么形成的
逆水行舟用水撑全诗 逆水行舟用水撑出自哪首古诗
10月天平座运势 10月天平座运势详解
2024年腊八节是几月几号农历 腊八节是每年农历腊月初
让皮肤变白的方法 让皮肤变白的方法有哪些
不用信用卡就没办法贷款吗 不用信用卡对办贷款有影响
吃羊肉上火了怎么解决 吃羊肉上火燥热怎么办
四川水电发电能力下降5成以上 国家电网紧急从省外调集
2019劳动节高速免费几天 高速免费是怎么算的
驾照科目四考试内容 c1驾照科目四考试内容
这9款贵妇面膜我买不起...就看看!