绍兴特色美食 绍兴特色美食小吃
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绍兴特色美食:梅干菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩鸡、茴香豆、黄酒醉虾、梅干菜焖肉、面饽饽、喉口馒头、炸熘桂鱼、山粉羹、鲞冻肉、笋菜汤、花雕醉黄鱼、绍兴麻鸭、清炖越鸡、柯桥豆腐干、孟大茂香糕、绍兴母子酱油、清汤越鸡、绍兴乳黄瓜、鉴湖鱼味、鱼烧豆腐、乌干菜、油爆大虾、干菜焖肉。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是绍兴传统特色小吃,已有近千年的历史。它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道。和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同,绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表,外表酥脆,里面却是软软的,喜欢吃的人吃起来是不用加任何调料的,要的就是原汁原味的“臭”。当然,在外面涂上一些甜酱和辣酱,吃起来口感会更爽一些。
西施豆腐
西施豆腐是绍兴诸暨的一道传统的汤羹,相传是西施流传下来的,主料是白豆腐,配料是小葱、鸡杂、猪杂、黄花菜、木耳、香菇、笋、大蒜、米酒、黄酱等,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉勾芡而成。此汤羹汤宽汁厚,鲜嫩香滑,色泽艳丽,回味无穷。
糟鸡
糟鸡是一道绍兴传统特色菜,主料是越鸡,辅料是绍兴香糟、绍兴糟烧酒、精盐和味精。越鸡经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成,具有肉质柔嫩、糟香扑鼻的特点,并且营养丰富,有滋补养生的作用,是绍兴人除夕年夜饭和冬季家宴中很增色的菜肴。
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