猪大肠怎么清洗干净 猪大肠怎么清洗干净又简单
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猪大肠清洗的方法:1、把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净,再把猪大肠放入盆中,加入一勺面粉和适量食盐,用手干搓,接着把猪大肠用水冲洗干净,反复冲洗3~4遍。2、开始翻肚肠,左手拿猪肠翻过来的一头,右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放。3、将里面的油脂摘掉,再加入一碗干面粉,继续干搓。用清水清洗两遍,清洗干净后再把猪大肠翻面。4、煮锅里加水、大火烧开,加料酒、肥肠焯烫捞起,再用清水清洗即可。
猪大肠是猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
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