小龙虾怎么清洗最干净 清洗小龙虾又快又干净技巧
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本站 小龙虾怎么清洗最干净?清洗小龙虾又快又干净技巧有哪些?小龙虾清洗起来是有些复杂的,不仅要用刷子刷干净,很多部位都要去掉,例如虾的头部要去掉,虾线也要去掉,胃也要去掉等等。不过,在清下之前,一定要先泡水或杀菌,这样才是最卫生干净的,下面我们来看看清洗小龙虾的方法。
小龙虾怎么清洗最干净 清洗小龙虾又快又干净技巧
小龙虾怎么清洗最干净
1、在进行小龙虾的清洗之前,需要先大概的冲洗一下,然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。
2、然后将小龙虾放在冰箱里冰晕,用毛刷仔细清理外壳和腹部。
3、小龙虾的头部不建议食用,因此需要用剪刀剪去,通常把外甲剪开后直接往外拉,能带出整个胃囊。
4、然后划破背部去除虾线,或者是拔起小龙虾最中间的尾翼,去除虾线,冲洗干净就可以烹饪了。
小龙虾如何辨别死活
小龙虾
1、看形态:龙虾静止不动的状态下,有外界物体靠近时仍能独立保持形态,而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。
2、看尾部:当有外物靠近龙虾尾部时,尾部会张开的是鲜活的龙虾,而尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。
3、看鳌:鳌(即龙虾的钳子)会自动上扬的是鲜活的龙虾,鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。
4、煮熟后:活龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在,可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直,或弯曲没有弹性,尾肉不紧,松散,虾壳颜色发暗,无光泽,口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的,剥壳的时候,虾肉一捏就散掉了。如果有,那么恭喜你,你吃到死虾。活虾煮久了肉质也会散,但肉绝对不会粉。
5、头尾分离:头尾分离时,活龙虾有韧性,死龙虾则很容易掐断。
6、看虾肉:死虾因蛋白质的水化,肉会缩小,肉也是凹凸不平的。明明多大的一只虾,剥出来只有点点肉,那瘪瘪是死虾。看虾壳里面的肉是否饱满,有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况,那必然是死虾。同样大小的虾,剥出来的差异,死虾因为肉散了没弹性,立不起来,但活虾是很光滑的。
如何分辨公母小龙虾
小龙虾
1、母的小龙虾有如下几个特征:
(1)母的小龙虾,虾脚底下那对是透明的,且虾脚中间的腹部是平的。
(2)腹部没有那两个硬的小腿。
(3)体长相近的成虾,雌虾螯(龙虾的钳子)足相对较小。
2、公的小龙虾有如下几个特征:
(1)公的小龙虾,虾脚下第一对颜色较深,虾腹凸起。
(2)腹部有2个硬的小腿。
(3)体长相近的成虾,雄虾螯足粗大,腕节和掌节上的棘突长而明显。
当然,看螯足大小不是最准确的方式,只能是辅助参考,关键是看腹部。
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