北方正月十五吃什么 美味元宵“滚”出来

导语：说到“正月十五”，想必每一名中国人对它都并不陌生，它也就是我们说的“元宵节”，元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了。每到元宵节，大街小巷都会张灯结彩，人们都会猜灯谜、逛花灯，而除了这些丰富的文娱活动，自然还少不了传统的美食佳肴，那么，北方正月十五吃什么呢?小编告诉你，当属美味香甜的元宵。

北方正月十五吃什么

正月十五，是一个很热闹的日子，万家团圆。说到正月十五，南方人吃汤圆，北方人吃元宵。有人说“汤圆，元宵是一样的东西”。其实，在中国，元宵、汤团是两回事，也可以说是北方、南方之不同渊源所致。

南方吃汤圆，北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成，但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团，包入馅料。而元宵是把馅作成方形小块，放在盛有糯米粉的箩筐中不停的摇晃，其间加入清水使糯米粉粘在馅上，“滚”成大小适中的圆球即可。北方元宵多为甜馅，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。

元宵的做法

1、酒锅元宵

材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

做法：

(1)将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

(2)在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的元宵。

(3)待锅内清水烧开后，将元宵下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

2、核桃酪元宵

材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

(1)将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

(2)将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

(3)核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

(4)把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

(5)净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。