中伏吃面条什么意思 中伏为什么吃面条
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导语:每年中伏的时候,我国一些地方就会吃面,对此,很多人不太理解,到底中伏为什么吃面条?你知道中伏吃面条什么意思?中伏吃面其实是北方的一个习俗,有俗语说到:头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋。其说的就是三伏天不同阶段的食俗。下面我们就一起来了解中伏吃面的由来。
中伏吃面条什么意思
中伏吃面
二伏吃面,是有上千年传统的,“头伏饺子二伏面”作为饮食习俗,影响到一些南方区域,但主要还是在北方地区。
关于大热天吃面的“傅粉何郎”典故:
《世说新语》里讲,何晏“美姿仪,面至白”,以至于魏明帝曹叡以为他擦了粉。这位皇帝为了试探何晏是不是擦了粉,在伏天请他吃“热汤饼”。所谓热汤饼,就是滚热的面条,大热天吃热面,何晏不免满头大汗,顾不得形象,聊起红色的衣袖擦脸,脸色显得更白了。
不过,关于伏天吃面条的民俗,可能要到东晋灭亡之后的南朝。
在南朝宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”也就是说,农历六月伏天要吃面条,能辟邪。
按照中国古人的看法,五月是一个坏月份,多阴雨,衣物谷子容易霉烂、作物也容易遭受虫害。所以,五月诸事都不吉利,是为“恶月”。为了躲避这个倒霉的月份,人们在这个时段琢磨出很多忌讳,不宜晒东西、不宜盖房子、不宜造船、不宜搬家、不宜结婚……
而到了六月入伏,天气好转,这些事都可以开始干了。为了去除恶月的倒霉气,就要有个仪式。恰好,这时候麦子刚刚收获,就吃个面条吧。
中伏吃面为什么流行于北方?
中伏吃面
在番薯、玉米等高产作物引进中国之前,中国农民耕作的单位收成是很有限的。
一般来说,一亩地小麦能收一百多斤。对一个农民家庭而言,他们耕种三年,才能存下一年的口粮。新收下来的麦子,自然是很珍贵的,值得尝鲜。
由于麦子还没有经过长期储存,营养几乎没有损失,里面丰富的糖、维生素和矿物质,能为人体提供充足的热量。而经过粉碎的小麦颗粒(面粉),再经过水煮,也变得更容易消化吸收。在容易食欲不振的暑热天气,一碗面的价值非同小可。
相比之下,南方不是小麦种植区的地方,就会有别的选择。比如上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”;杭州人讲究的是“头伏火腿二伏鸡”;南昌人讲究“头伏吃鸡二伏鸭”等,南方的同胞们似乎普遍比北方同胞吃得好一点。可以理解,自从唐代以来,中国的经济重心一直在向南方转移,而北方植被、气候也有恶化的趋势,南方饮食更丰富,也是情理之中。
中伏吃什么面?
中伏吃面
中医提醒:吃面要看体质
吃面条要根据体质来吃,才能在享受美味同时保证健康。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。
平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面,不仅解酒,还能起到养胃补身功效。而且由于阳春面口味清淡,老年人和儿童都适合吃。
兰州拉面,牛肉补气,有驱风寒之功能,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体等功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳作用。
刀削面由于制作工艺的差别,面较硬且不易消化,所以青年人可以多尝试,而老年人不宜多吃了。而且吃刀削面时,可以不采取传统的酱料,加一些鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝,使营养更均衡。
可见,吃面条是有一定讲究的。老年人不适宜吃较粗较硬的面条,以防消化不良。面条品种多,选择哪种面条食用,要根据个人体质而定,不能盲目想吃哪种面条,就吃哪种面条。
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