如何正确挑选牛奶 怎么选购牛奶
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导语:牛奶是每个人每天都要喝的乳制品。因为牛奶富含各种营养,如蛋白质、钙、磷及各种维生素等,所以很多人喜欢。那么,大家清楚如何正确挑选牛奶?怎么选购牛奶?请大家收藏好小编为大家精心准备的内容,希望可以帮助到有需要的朋友,赶快来了解下吧。
如何正确挑选牛奶
牛奶
1、选择巴氏杀毒的牛奶。
牛奶的消毒方法有两种:一种是超高温消毒(保质期6到12个月),但是营养会有流失;另一种是巴氏消毒(保质期3到10天),温度较低,巴氏杀菌是将牛奶在62-65℃下保持30分钟来杀菌,这种方法不会破坏营养。巴氏消毒奶需要到冷藏柜去找,保质期相对较短。
2、看营养成分表中蛋白质和脂肪的含量。
牛奶中蛋白质和脂肪的含量直接决定了牛奶的品质。营养成分表在包装后面,一般牛奶每100ml含蛋白质3g,脂肪3.5g,如果低于这个数值,牛奶的品质就很不好了。其他一些每百毫升蛋白质含量只有1g的乳酸饮料(并不是牛奶而是饮料)不建议购买,因为它里面勾兑了很多水,且添加过量白砂糖以及很多化学添加剂。
3、选择无任何添加的纯牛奶。
市面有很多种类的牛奶,如高钙奶、DHA奶(DHA可以补充大脑营养)、核桃奶、红枣奶等。单论营养,选择配料只有生牛乳的纯牛奶最好。纯牛奶已可以满足人体需要,至于其他钙、DHA之类的营养,可以通过其他食物来补充,毕竟花更多的钱来买额外添加各种营养的牛奶很不划算。
4、看牛奶的生产日期和保质期,选择最新鲜的牛奶。
一般包装上都会印有生产日期,如这盒牛奶的生产日期是2018年12月28号,保质期6个月(食物的真实保质期比标注的要长很多,但应国家标准要求会写得比实际短一些),也就是距离过期只有2个月多月了,相对不是很新鲜。超市牛奶柜台几乎每天都会更新,所以比较容易找到刚生产的牛奶。
牛奶图片
5、看牛奶的浓稠度和口感
一般品质优良的牛奶,会比较浓稠,口感也很好。
①你可以把牛奶倒进玻璃杯中,慢慢倾斜玻璃杯,如果玻杯壁上有凝结的小颗粒(有挂杯),说明牛奶品质不好。
②你也可以将牛奶煮沸,晾凉后,如果有一层完整的奶皮出现,则牛奶品质较好。
③还有一种方法相对麻烦些,就是用鲜牛奶自制酸奶,做成的酸奶不成型,且上层如果出现很多黄色液体,则牛奶的品质很不好,甚至勾兑了纯净水。
6、对于肠胃较差的朋友,可以选择无乳糖牛奶或者服用乳糖酶,或者喝羊奶。
人在出生6个月以后,肠道内的乳糖酶就开始消失,对乳糖的耐受能力就会下降,这就是为什么刚出生的婴儿可以喝奶,而很多成年人喝了奶会拉肚子的原因。这种情况,你可以选择0乳糖牛奶,它已经将奶中的乳糖降解为半乳糖,可以直接被肠道吸收,大大减小了肠胃不适感。
你也可以购买乳糖酶,和普通牛奶一起服用。在德国,纯牛奶会附带乳糖酶一起出售,而国内商场却很少有售卖乳糖酶补充剂。对于喝母乳拉肚子的新生婴儿来说,可以选择无乳糖奶粉或是服用乳糖酶。
此外,相比于牛奶,羊奶对于乳糖不耐受的人来说也是一个不错的选择。
7、对于肥胖朋友,可以选择脱脂牛奶。
牛奶中脂肪的热量很高,对于高血压、肥胖,以及不适合摄入过多脂肪的人群来说,脱脂牛奶是不错的选择。脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪部分去掉一,脂肪使含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1/7。
但并不是所有人都建议喝脱脂奶,如果你的身体较差,选择全脂奶能更好的补充营养,因为脱脂奶不光去掉了大部分对人体有益的脂肪,并且有一定其他营养流失。
8、消化较差的可以选择酸奶。
酸牛奶是将纯牛奶通过乳酸菌发酵后的产品,牛奶中1/3到2/3的乳糖被分解成了乳酸,可以促进消化,酸奶的乳酸菌也有益于肠道健康。选购酸奶时尽量选择添加剂少或者无添加的产品。
优质牛奶
优质牛奶的选购指南
常温奶--常温奶也要识别质量安全
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶(即常温下贮藏的牛奶)。选购时除了要到合格的大市场选购外,还要看看包装是否完好无损,标签内容是否齐全,特别注意保质期。捏一捏包装质感,如有很硬的感觉,可能存在变质情况。
牛奶--怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸,因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圆形,不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
如果奶液稀薄、发白,香味降低,不易挂壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,则是掺水奶。
如煮沸后稍凉,表面出现豆腐花状凝结或絮状物,表明牛奶不新鲜或已变质。
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