炒饭炒出新花样,香得家人直说好!
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【麻辣牛肉炒饭】
做法:
1. 将牛里脊肉切成1cm左右的小丁,放于碗入适量盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、料酒与酱油抓匀腌制备用;
2.平底锅倒入油,将打散的鸡蛋倒入锅内,煎单面蛋液不流动即可,蛋饼盛出切丁煎蛋后的油,煎炒牛肉粒变色盛出。倒入红葱头、小米椒切丁,豌豆等配菜煸炒出味, 加入白饭,用盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉调味,中火煸炒倒入牛肉粒继续煸炒,翻炒至熟出锅即食 。
【荷叶饭】
做法:
1.大米糯米3:1泡一宿,加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭;
2. 虾仁倒料酒去腥,广式腊肠泡发香菇切好,青豆洗净备用;
3.底油炒香蒜片,加广式腊肠翻炒, 加入青豆和香菇继续炒;
4. 然后把蒸好的荷叶饭加进去 ,加盐生抽调味,然后倒入虾仁,翻匀了关火;
5. 拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。
【广式腊味煲仔饭】
做法:
1.砂锅底抹油,大米洗净倒入1.5倍米的水;
2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;
3.大火煮开转小火盖盖焖煮;
4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;
5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;
6.焖好的米饭开盖入小油菜,浇调味汁拌匀即可。
【香菇油饭】
做法:
1.干香菇泡软,切成小丁;虾皮洗净;
2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟,煮饭的时候准备调味料;
3.调作料:料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中,加入80ml清水混合;
4.锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火;
5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可。
【鲜虾翡翠炒饭】
做法:
1.菠菜切小段,用开水烫一下,将菠菜放入搅拌机中,打入一粒鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁备用;
2.鲜虾去泥线,用少许生抽腌制;
3.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟,沥干水份备用;
4.白米饭装入一个较大的盆中,倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀;
5.锅中热油,先倒入绿米饭炒散炒香,放入虾肉两面煎至变色;
6.加入玉米粒和豌豆粒翻炒均即可。
【泰式章鱼炒饭】
做法:
1.洋葱切丁,青红椒切丝;
2.章鱼脚切片;
3.玉米粒入锅稍微煮下;
4.章鱼脚入锅煮熟;
5.锅内放油,爆香洋葱;
6.陆续加入蘑菇,玉米粒,青红椒煸炒;
7.待炒到8成熟时,加入泰式甜辣酱适量;
8.倒入隔夜饭,略微翻炒下即可。
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