家常菜点睛之笔“酱料” 如何自制酱料赛过大厨!
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看了这么多酱料,我们就来试试主要用酱料来做菜的美食吧!最出名的就是酱牛肉,咸香的酱,加上牛肉肉汁儿的爽口,完美的下酒菜!
酱牛肉
酱牛肉食材:肉丁(用猪肉或牛肉都可以);100g干香菇; 50g花生、芝麻(炒熟的);适量辣椒面、花椒粉适量;植物油适量;甜面酱、豆瓣酱适量;白糖适量;姜蒜切末适量;料酒、淀粉适量;
酱牛肉的做法:
❶ 将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净
❷ 用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时
❸ 锅内烧开水,将腌好的肘子肉放入水烧开,捞起备用
❹ 锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色
❺ 放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出香
❻ 将肘子放入锅中,加生抽、水(水量刚抹过肚子)
❼ 大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟,关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实
❽ 将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中,水开后小火50-60分钟关火。
❾ 将肘子捞出稍微凉一下,即用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏凉透,取出肘子拆线,切薄片入盘上桌,蘸蒜酱。蒜酱:将4-5粒大蒜剁成蒜蓉,倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油
看了这么多酱料,我们就来试试主要用酱料来做菜的美食吧!最出名的就是酱牛肉,咸香的酱,加上牛肉肉汁儿的爽口,完美的下酒菜!
酱牛肉
酱牛肉食材:肉丁(用猪肉或牛肉都可以);100g干香菇; 50g花生、芝麻(炒熟的);适量辣椒面、花椒粉适量;植物油适量;甜面酱、豆瓣酱适量;白糖适量;姜蒜切末适量;料酒、淀粉适量;
酱牛肉的做法:
❶ 将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净
❷ 用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时
❸ 锅内烧开水,将腌好的肘子肉放入水烧开,捞起备用
❹ 锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色
❺ 放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出香
❻ 将肘子放入锅中,加生抽、水(水量刚抹过肚子)
❼ 大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟,关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实
❽ 将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中,水开后小火50-60分钟关火。
❾ 将肘子捞出稍微凉一下,即用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏凉透,取出肘子拆线,切薄片入盘上桌,蘸蒜酱。蒜酱:将4-5粒大蒜剁成蒜蓉,倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油
看了这么多酱料,我们就来试试主要用酱料来做菜的美食吧!最出名的就是酱牛肉,咸香的酱,加上牛肉肉汁儿的爽口,完美的下酒菜!
酱牛肉
酱牛肉食材:肉丁(用猪肉或牛肉都可以);100g干香菇; 50g花生、芝麻(炒熟的);适量辣椒面、花椒粉适量;植物油适量;甜面酱、豆瓣酱适量;白糖适量;姜蒜切末适量;料酒、淀粉适量;
酱牛肉的做法:
❶ 将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净
❷ 用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时
❸ 锅内烧开水,将腌好的肘子肉放入水烧开,捞起备用
❹ 锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色
❺ 放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出香
❻ 将肘子放入锅中,加生抽、水(水量刚抹过肚子)
❼ 大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟,关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实
❽ 将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中,水开后小火50-60分钟关火。
❾ 将肘子捞出稍微凉一下,即用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏凉透,取出肘子拆线,切薄片入盘上桌,蘸蒜酱。蒜酱:将4-5粒大蒜剁成蒜蓉,倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油
看了这么多酱料,我们就来试试主要用酱料来做菜的美食吧!最出名的就是酱牛肉,咸香的酱,加上牛肉肉汁儿的爽口,完美的下酒菜!
酱牛肉
酱牛肉食材:肉丁(用猪肉或牛肉都可以);100g干香菇; 50g花生、芝麻(炒熟的);适量辣椒面、花椒粉适量;植物油适量;甜面酱、豆瓣酱适量;白糖适量;姜蒜切末适量;料酒、淀粉适量;
酱牛肉的做法:
❶ 将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净
❷ 用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时
❸ 锅内烧开水,将腌好的肘子肉放入水烧开,捞起备用
❹ 锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色
❺ 放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出香
❻ 将肘子放入锅中,加生抽、水(水量刚抹过肚子)
❼ 大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟,关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实
❽ 将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中,水开后小火50-60分钟关火。
❾ 将肘子捞出稍微凉一下,即用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏凉透,取出肘子拆线,切薄片入盘上桌,蘸蒜酱。蒜酱:将4-5粒大蒜剁成蒜蓉,倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油
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