红薯发芽了还能吃吗 红薯发芽了还能不能吃
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有时候食物买多了存放的时间也就会很久,像红薯土豆之类的食物,放久了可是会发芽的,大家都知道发芽的土豆有毒,那发芽了的红薯有毒吗?还能吃吗?
1、发芽的红薯与土豆不同,土豆属于茄科,土豆发芽以后因为会产生酶,会生成这种毒素,所以没有办法再食用,而红薯发了芽以后,它不会产生酶,也就不会有毒素的产生。所以,只要将红薯上长的芽都去掉就可以吃了,也不会出现中毒症状。
2、红薯发芽之后,由于其营养和水分都会被大量消耗掉,所以吃起来的时候,不仅口感不好,其本身的营养价值也会降低。因此,大家在购买红薯后一定要及时吃掉,等到发芽后再次就可惜。
3、虽然发芽的红薯可以吃,但需要注意的是,如果发芽的红薯表皮还长有褐色或者是黑斑点就不要再吃了,因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有红薯酮和红薯酮醇,会让红薯变硬发苦,对人体的肝脏有剧毒。这种毒素虽然经过水煮或者火烤,其生物活性不会被破坏。在食用后,大多会在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重的还会导致死亡。
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