糯米笋是什么竹笋 糯米笋是什么竹笋做的
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糯米笋不是特指哪一种竹笋,是聪厨方便菜经背篓笋后研发的一道经典笋制湘菜,采用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的,一般是竹子初从土里长出的嫩芽。糯米笋的口感糯香酥脆,爽口鲜美入味,是一道春季下饭菜,可以用来炒、凉拌、煮等烹饪方式。
糯米笋选取笋尖较为鲜嫩的一部分,再经过多道工序精制而成的,一泡、三洗到五清等十二道工序,不经过任何的漂白作用,外观呈乳白色,保持了脆笋原色以及营养成分,其口感脆糯以及鲜嫩,是一道非常受欢迎的家庭菜。
糯米笋的做法:1、将肉切片均匀,青红椒切圈备好待用。2、倒油入锅,将蒜爆香把肉片炒制7成熟后加入辣椒,加适量盐,味精胡椒调味。3、把方便菜糯米笋开袋倒入锅中翻炒3分钟左右,撒入葱花出锅即可。
中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。
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