热水解辣还是冷水解辣 解辣是喝热水还是冷水
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热水和冷水其实都不能够解辣,最佳的解辣方法是喝牛奶、酸奶、椰子汁等味道温和醇厚的天然饮料。很多人在摄入辛辣的食物过程中会感觉到口腔受到刺激,因此会饮用温开水来解辣。其实,这种方法并不科学,因为常温的水并无法达到良好的解辣效果。如果想要降低辣椒中辣椒素的刺激和损伤,最适合的还是饮用牛奶。
吃辣真的让人产生快感吗?
辣椒真的会让人在进食的产生快感的,也就是让人觉得吃是一件快乐的事儿。而且辣本身确实是一种痛觉和温度感觉,并不是味觉。辣椒素,是产生辣味的主要来源。辣椒素分子含有香草酰胺结构,可以刺激和激活人体神经元表面的香草素受体。而这类受体,在正常状态下是警戒热刺激的。于是,神经元向大脑发出口腔黏膜处于“水深火热”之中的信号,那“火辣辣”的感觉产生了。不过,只感受到火热的刺激并不能解释为什么有人那么爱吃辣。原来,当大脑感受到“水深火热”的假情报后,产生内啡肽来试图减少痛苦感。而内啡肽则又会让人产生欣快的感觉,如此下来,越吃越爽,实在停不下来。
什么食物最能解辣?
1、牛奶/酸奶:牛奶中含有大量的酪蛋白,这是一种很好的乳化剂,可以修复因辣椒素被灼伤的消化道上的皮粘膜细胞,并且还能够缓和感觉神经的受刺激程度,从而起到解辣的作用。
2、糖类食物/甜食:通常情况下,糖类食物可以解辣,比如豆奶,其含糖量较高,和豆奶相似的还有果汁、乳酸菌饮料、可乐等甜饮料,另外糖水也有一定的解辣效果。同样,甜食也能够解辣,因为甜味能遮盖并干扰辣的味道。所以,当感觉特别辣的时候,吃少量的甜食,可以中和口中的辣味。
3、酸味食物:辣椒素是碱味食物,在吃辣的时候可以吃点酸性食物,通过酸碱中和的作用,帮助缓解口腔中的辣味儿。所以,在吃辛辣食物的时候,不妨食用一些酸味食物,比如喝点酸梅汤、番茄汁、橙汁等等,或者直接喝点醋,都可以解辣。
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