黑胡椒和白胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒的不同
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黑胡椒和白胡椒是我们日常生活中常用的佐料,虽然存在一字之差,但是它们的差别却大不相同。下面就来看看黑胡椒和白胡椒之间的区别。
黑胡椒和白胡椒的区别
1.颜色和味道的不同
胡椒是被研磨成粉的佐料。分为黑胡椒和白胡椒两种,前者黑色,后者白色。黑胡椒味道浓烈辛辣,白胡椒味道幽香温和。
2.采摘和处理方式的不同
黑胡椒是在果实尚未成熟,颜色刚刚发红时采摘的,然后进行晒制,晒过之后就成了黑胡椒。白胡椒则是在果实成熟之后,待表皮完全成熟了之后进行采摘,然后把外皮去掉再晒干,表面就形成了灰白色。研磨成粉之后就成了白色的胡椒粉。
3.药用价值的不同
白胡椒具有散寒,健胃的作用;它的药用价值也更高一些,但是口感不如黑胡椒的好。很多人会在吃凉菜或者炖肉时,放些白胡椒来提味,会非常香。而黑胡椒有温补脾肾的作用,它含有挥发油,在蒸煮过程中不宜时间太长,味道会变淡。
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