黑咖啡和美式咖啡的区别 黑咖啡和美式咖啡的不同
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1、味道不同:美式咖啡口味比较淡,有香味和苦味,喝完有少许甜味;黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。2、成品颜色不同:美式咖啡浅淡明澈,几乎透明;黑咖啡泡出来是棕黑色,看着光滑细腻。3、冲泡方法不同:美式咖啡冲泡前水温应该保持在摄氏90到96度;黑咖啡的做法有三种,传统滤泡式、虹吸式、电动式。
传统滤泡式是最原始,工具最简单的做法,咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成,但它对人工的手艺要求很高,如果把握得当,就能煮出味道醇正的极品咖啡来。这种壶的价格很便宜,十几元就能买到。滤泡式咖啡壶适合手感稳定、口感敏锐的品咖啡一族。在选购滤泡式咖啡器具时,注意看是三孔还是一孔,这很重要。三孔滴漏速度较快,萃取时间短,咖啡较清淡,一孔则反之。
虹吸式利用虹吸原理,在酒精的燃烧下,下层容器中的水温达到92℃时,水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中,通过浸泡、搅拌后,制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序,这种做法的黑咖啡味道较浓,但由于无需靠人工技术掌握,做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。
电动咖啡壶的价格与虹吸式咖啡壶不相上下,它通过电力将水煮沸后浸泡,这样做黑咖啡最简单,但由于用沸水制作,口感稍逊一筹。相比而言,电动咖啡壶更适合小资情调、又怕麻烦的年轻一族。常见的电动咖啡壶价格从一百元到三五百元不等。
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