鱼腥味怎么去除 做鱼时如何去除鱼腥味
来源:秒懂屋 本文已影响3W人
来源:秒懂屋 本文已影响3W人
很多人都喜欢吃鱼,鱼肉虽然好吃,但是往往因为鱼的腥味,就让许多人会对它避之不及。如何去掉这可恶的鱼腥味,让更多的人都能尽情享受鱼肉的美味而不让鱼腥味成为这等美味佳肴的败笔呢?下面介绍几个给鱼去腥的小窍门。
去鳞、去腮、去粘液
根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干,去掉粘液。此外,如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易去除。
去除鱼的血水
如果不能彻底去掉鱼身上的血水,鱼就会发出很强烈的腥味,在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏,能够彻底的把血水去除。
淘米水来洗鱼
在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下,就会减轻咸味和腥味。
腌渍
可以用盐和调料腌渍,因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液,同时可以让鱼肉中的水分析出,鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。此外,盐分和调料也会起到抑制细菌的作用,避免产生腥臭味的氨基酸降解。
加酒、加醋
加酒(白酒或料酒)可以有一定的去腥作用,这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶,在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。加醋的作用可能是醋酸和一些产生腥味的物质发生反应消除了腥味,也有可能是通过醋酸的挥发性带走腥味物质。
做红烧鱼时想要去腥可以适当加一些什么 做红烧鱼时可以加什么去腥
怎样去除拖把上的腥味 去除拖把腥味的小妙招
狗肉如何去腥味 狗肉怎么做好吃又没腥味
鱼苦胆破了怎么去苦味 如何除掉鱼胆的苦味
猪蹄怎么去腥味和躁味 如何去除猪脚的骚味
怎样去除虾仁的腥味 去除虾仁的腥味小妙招
鸡蛋去腥味的方法 如何去除蛋腥味
如何做椒盐带鱼才能让带鱼没有腥味还特别香!
炖鱼汤总有一股土腥味?只需这一招,腥味轻松去除!
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小窍门
鸭肉怎么去除腥味 鸭肉去腥的小窍门
怎样去除鲤鱼的腥味和发物? 教你一招,煮熟后立马不见鱼腥味!
怎样去除腥味?6种去除肉类腥味的小技巧
凉拌鱼腥草的做法 凉拌鱼腥草怎么做
凉拌鱼腥草的做法 鱼腥草怎么凉拌吃
家养宠物如何除异味 家里宠物味道怎么去除
口里有蒜味怎么去除?如何消除口中的蒜味?
如何去除新衣服的异味?怎样去除新衣服异味
冰箱如何除臭 冰箱怎么去除异味
鱼腥草的副作用 鱼腥草禁忌什么一起吃
鱼腥草的功效与吃法 孕妇能吃鱼腥草吗
冬笋怎么去涩味 冬笋如何去除涩味
冰箱怎么除异味 冰箱有异味如何去除异味
冰箱除味小妙招 如何除去冰箱异味
还在用料酒给鱼肉去腥?这些小东西去腥更彻底!
蒸鲫鱼的做法 如何蒸鲫鱼味道好
如何去除鱼腥味?
车内异味如何去除 车内异味去除方法
如何快速去除新房油漆味 新房油漆味怎么去除
如何去除海带腥味
如何去除衣柜异味 去除衣柜异味的妙招
衣服上的烟味怎么去除 如何去除衣服上的烟味
如何去除家具异味 去除家具异味的方法
鱼腥草根部腐烂原因 鱼腥草根部腐烂
做鱼时如何去除鱼腥味
鱼腥草的功效与作用及禁忌是什么 鱼腥草的做法介绍
鱼腥草的功效与作用 鱼腥草图片
如何去除新家具的味道 如何去除新家具的味道小妙招
冷冻海鱼怎么去腥味,如何给冷冻海鱼去腥味
如何去除鱼腥味?怎么做鱼才没有腥味
如何去除装修异味 去除装修异味的小妙招
二十四节气霜降简笔画 2018霜降图片手绘简笔画
2019教师节送什么礼物好 教师节最实用的礼物盘点
男子体检血中抽出2升油浆 如何预防高血脂
糖为什么是甜的 糖为啥是甜的味道
梦见文员什么意思 梦见文员什么征兆
霜月古诗译文 霜月这首古诗的意思
高考吃避孕药推迟月经好吗 高考前多久吃避孕药
喝一瓶啤酒多久能打新冠疫苗 喝一瓶啤酒多久后才能打
奇葩!男子裸身拦车乞讨,不给钱就不走引发大堵车
2020五一短信祝福语发朋友 2020五一给朋友的创意祝福
武汉站在哪里 武汉站在什么地方
双鱼座九月运势 双鱼座9月感情运势2020
精英律师何赛结局 精英律师何赛和蓝兰在一起没
2016除夕给领导的祝福短信大全
烂嘴角是缺什么维生素吗 预防烂嘴角该如何做