海参的营养价值及做法 什么季节吃海参最好
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导语:海参,原名沙沥,属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上,长满了肉刺,颇像一根黄瓜,因此人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜”。海参肉质软得,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物。海参一年四季都可见到,但是什么季节吃海参最好呢?海参的营养价值及做法分别都有哪些呢?今天,本站就为您介绍!
海参肉质软得,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物。
海参的营养价值
每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502。9毫克,镁149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。
海参的做法
1、清汤海参
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。 锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
海参的做法:干烧海参
2、干烧海参
原料:海参5个,油、老抽、葱段适量,糖、淀粉少许
做法:海参洗干净,买的时候已经处理干净了,回来就洗干净好了,切葱段备好!热锅凉油放入葱段炒出香味;加上老抽放入少许白糖和盐。加入适量的水,再倒入少许的淀粉勾芡,放入海参,小火入味大火收汁即可。
什么季节吃海参最好
其实,海参四季可食,从海参的营养成分和功效看,不论春夏与秋冬,也不论男人与女人,适量的长年坚持天天吃,对身体必定大有裨益,只是在寒冷季节多吃一些,更为有利。吃海参没有季节限制,专家建议食用时间,早晨空腹是吸收的最好时间,可以起床以后先喝一杯温开水,海参小米粥是比较好的。
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