柿子和螃蟹能一起吃吗 柿子与螃蟹可以一起吃吗
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导语:吃螃蟹时不能喝茶,如果两者一起吃,茶水中高含量的鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白,可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。那么,大家清楚柿子和螃蟹能一起吃吗?柿子与螃蟹可以一起吃吗?接下去小编带大家来学习下吧,涨知识的节奏,赶紧来围观围观。
柿子和螃蟹能一起吃吗
柿子
不能一起吃。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物,故同时吃的概率比较高,但柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同,吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良,并不会中毒。
柿子中有一种叫做“鞣酸”(又称“单宁酸”)的物质,在胃酸的作用下,与其他食物中的蛋白质发生反应,形成的一种不溶性结合物。当这些不溶性的结合物在胃中沉积后,就形成了结石。小一点的结石可以通过人体代谢排出体外,而大一点的则会压迫胃肠道,引起胃溃疡、胃出血或肠梗阻。
螃蟹中恰好含有大量的蛋白质,食用完螃蟹以后,再吃柿子,蛋白质遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。
很多人都知道柿子里含有鞣酸,不敢多吃。事实上,除了柿子,冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等秋季水果中也含有鞣酸,空腹食用或与虾、蟹、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物同食也会大大增加得胃柿石的风险。
柿子也好,冬枣、山楂也好,一定要挑成熟的。成熟的鞣酸类水果,不仅口感更好,鞣酸含量相对较少。“软柿子可比硬柿子安全得多,口味也更好。”张烁说,但这类含鞣酸的水果,老人、贫血以及消化功能差的人群建议不要多吃,更不要与高蛋白质含量的食物同食。此外,食用柿子、柿饼前后最好不吃醋。柿饼中的柿胶酚、果胶除了能与胃酸结合以外,也能与醋酸发生反应,生成块状物。空腹也不宜食用柿子,饭后一小时为最佳食用时间。食用柿饼前后不宜饮酒。酒类会刺激胃肠道分泌物增加,也容易与柿饼中的成分发生反应,导致结石。
至于柿子和螃蟹到底能不能一起吃,医生们自然是不建议了。“鞣酸在消化道中的反应是因人而异的,为解一时馋而遭罪的做法,我们不推荐。”
当胃胀感、上腹部沉坠感持续且出现了恶心呕吐,甚至出现消化道出血等症状时,一定要及时就医。
柿子图片
吃柿子要注意什么
一:空腹不能吃柿子:因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。
二:控制每次吃的量:柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。一般认为,在非空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。
三:吃后要漱口柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。
吃柿子
脆柿子怎么吃
脆柿子,触感硬梆,口感甜脆。和以往吃的软柿子不一样,脆柿子吃起来口感似苹果,甜脆爽口。可能很多人还不知道脆柿子怎么吃,接下来妈网百科为您介绍脆柿子的吃法。
吃法一:脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脱涩方法很多,如长期放置,就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩,但此时的柿子都是软柿子,这也是软柿子好吃的原因,因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时,时间可根据情况调整,以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆,营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口,可以说是变废为宝了。
吃法二:甜柿烤布蕾
材料:脆柿子500克,鲜奶油、鲜奶各300ml,白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个
准备:脆柿子去皮切块,烤箱以160℃预热10分钟。
做法:
将20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合,加热至40℃后熄火,加蛋黄、橙酒拌匀,倒入烤盅后以160℃烤30分钟,放凉后冷藏,以炒脆柿、软糖装饰。
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