红丝绒蛋糕,给你带来皇室贵族般的非凡享受!
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【原料】
低粉(蛋黄糊)75克、鸡蛋黄(蛋黄糊)5个、牛奶(蛋黄糊)45克、鸡蛋白(蛋白)5个、淡奶油(内馅)100克、细砂糖(蛋黄糊)25克、色拉油(蛋黄糊)45克、红曲粉(蛋黄糊)15克、细砂糖(蛋白)50克、细砂糖(内馅)20克
【做法】
1、蛋黄加糖搅拌均匀
2、倒入玉米油跟牛奶,拌匀
3、低粉跟红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中
4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
5、蛋白放入无油无水的干净容器中,加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平,轻震出气泡
9、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
10、烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸再盖上
11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态;蛋糕切掉四边,然后切成均匀的3片长方形片,再分成正方形块,取一块抹上一层薄薄的淡奶油(如图所示)
12、再盖上一层蛋糕片(如图所示)
13、如此重复3片
14、最上面一层表面将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可
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