一口甜糯玉米糕,享不尽儿时记忆味!
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【食材】
细玉米面......125克
面粉 ......125克
大红枣 ......3个
牛奶 ......210克
开水 ......150克
酵母 ......3克
【制作步骤】
1.准备好原材料。
2.将两个红枣切成碎末,一个红枣去核留着装饰表面。
3.玉米面里加入滚烫的开水,搅拌均匀。
4.待玉米面凉到和体温差不多的时候加入面粉、红枣末、酵母。
5.加入牛奶充分搅拌均匀。加入牛奶可以改善粗粮的口感,而且还能补钙,另外,牛奶中的蛋白质和面粉、玉米面中的蛋白质能起到互补作用,提高蛋白质利用率。
6.倒入一个不是很深的容器中,多震动几下,使其平整。
7.表面用红枣装饰一下。
8.等发酵至原来的两倍大小时,蒸熟即可。(我用的是蒸汽炉蒸的,这里说明一下,怕有朋友以为用的是微波炉)
【小贴士】 一、玉米面一定要用滚烫的开水烫,这样做出来就足够松软,烫后要冷却,不然会使酵母失去活性; 二、一起搅拌的时时容易结团,最好用硅胶刮刀反复撵细,不管用什么工具,反正就是要充分拌匀。
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