美味糊塌子味道很带劲,分分钟让你垂涎不已!
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老北京糊塌子,简单来说,就是西葫芦鸡蛋面粉糊成饼。既可以是主食也可以是小吃,早上可以当早餐配粥喝,下午饿了当加餐,晚上懒得做饭直接当晚餐。而且热吃冷吃都美味哟。
【用料】
西葫芦一个(中等大小),鸡蛋2个,面粉150可左右,盐一小勺,香油少许,蒜末2—4瓣,醋适量
【做法】
1.西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)
2.放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。
3.静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。
4.打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
5.倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
6.入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。
7.平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。
8.轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿。
【小贴士】
1.西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好。
2.鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
3.醋和蒜末的搭配是比较传统的,你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。
4.煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。
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