烤鸭蘸料怎么调好吃 烤鸭蘸料好吃的调法
来源:秒懂屋 本文已影响1.63W人
来源:秒懂屋 本文已影响1.63W人
烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,该菜品以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。当然,烤鸭好吃的原因有二:一是其本身烤出来的味道,二就是吃烤鸭的蘸料。那么,烤鸭蘸料怎么调好吃呢?一起来看看吧!
烤鸭蘸料怎么调好吃
准备郫县豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱200克、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干辣椒;将干红辣椒剁碎,豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料;锅中倒油烧至八成热,下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,开小火,用锅铲慢慢推匀即可。
烤鸭历史悠久,起源于中国南 北 朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
现北京烤鸭主要有三种吃法,搭配不同的作料:
第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹5片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。
第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。
第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
怎样炒鸭肉好吃 清炒鸭肉的做法
老鸭怎么做好吃 老鸭汤的家常做法
向烤鸭势力低头,今夏魔都烤鸭排名大换血!
老鸭笋干汤的做法 老鸭汤怎么做好吃
螃蟹蘸料好还是不蘸料好吃
怎样炒鸭胗好吃 土豆炒鸭胗的做法
烤鸭的酱汁怎么调?烤鸭用什么鸭子最好?
鸭肉怎么炒好吃又简单 鸭肉的炒法
如何自制咸鸭蛋好吃 咸鸭蛋的做法
怎样炒鸭肉好吃 炒鸭肉的简单做法
鸭块怎么吃 鸭块的做法
蘸水玻璃笔好看吗 好看的蘸水玻璃笔推荐
野外烧烤需要准备什么 野外烧烤需要准备什么调料
青椒换个做法,顿顿都可以多吃几碗饭,还可以当蘸料!
清炖鸭汤的做法 清炖鸭汤怎么做好吃
鸭蛋怎么腌制出油 腌制多油好吃咸鸭蛋的方法
啤酒鸭的做法 最好吃简单啤酒鸭做法
烤鸭蘸料怎么调好吃
霜降吃鸭子最好怎么吃 霜降吃鸭子最营养的方法
怎么腌鸭蛋出油又好吃 腌咸鸭蛋的方法
少吃调料竟是错的,这9种调料可以放心多吃!
怎么做鸭肉好吃 柴把鸭的家常做法
小煎鸭的做法 家常小煎鸭怎么做才好吃
红烧老鸭的做法 红烧老鸭怎么做好吃
烧烤蘸料汁怎么调
烤肉蘸料干料配方 烤肉蘸料干料怎么调