鱼丸的做法 鱼丸怎么做
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鱼丸的做法有:鱼丸汤、番茄鱼丸汤、鱼丸公仔面、芝心鱼丸、油炸鱼丸等等。鱼丸是一种富有沿海特色风味小吃之一。味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。下面给大家介绍几种鱼丸的详细做法!
鱼丸汤
1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
2、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
3、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
4、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
5、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
6、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
7、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
番茄鱼丸汤
1、番茄表面划十字刀口,放到沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。
2、土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。
3、汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁,接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。
4、调入1大勺生抽,倒入适量清水,再加4大勺番茄酱,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒,等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。
鱼丸公仔面
1、首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子,鱼丸、鱼豆腐。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。
2、然后下入面条,面条用筷子拨散。
3、煮到水再次开就可以下入青菜了,水第三次开后青菜也就熟了。
4、加入2汤勺蒸鱼豉油,一小勺白胡椒粉,根据自己口味加入适量盐和鸡精
5、再滴入适量芝麻油,撒上葱花和香菜再放上一个喜欢吃的油煎荷包蛋就可以了。
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