微波炉会破坏食物营养吗?微波炉和烤箱哪个更实用?
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很多人家里都会买微波炉,平时热个菜热饭什么的,只要是加热的都会用到。那么最近几年又流行烤箱,自己在家里面就可以做甜点,那么这两种家电哪种好呢?
微波炉会破坏食物营养吗
其实只要再次加热食物,都会破坏营养,不只是微波炉。
1、有一些营养成分,比如说维C、维B还有一些类黄酮,它是跟温度有关的,比如说高于90度,可能它就会流失得比较厉害。加热食物的时候,不管是蒸、煮还是烤的时候,会有水蒸气,食物中的一些水溶性维生素,它会顺着水蒸气跑掉,时间越长,跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失,并不只是微波炉。
2、加热都会一定程度的营养流失,微波炉在各方面条件要比普通的蒸锅加热条件要好,然后它的营养流失要少一些。
3、因在微波炉中解冻,事实上已使外面一层开始低温加热。在这种低温下,细菌可能已繁殖到一危险的数量。虽然再冷冻可使繁殖停止,却不能将活细菌杀死。所以,已用微波炉解冻之肉类,必须加热至全熟,如不吃,再收入冰箱。
微波炉和烤箱哪个更实用
看个人的需要,家里爱吃甜点的就需要烤箱,一般的热东西就需要微波炉。
1、用微波炉消毒碗,当然前提是碗可以用于微波炉加热。也可以消毒毛巾,洗了的毛巾拧不太干放进去30秒,微过之后的不会有异味而不硬,不过时间一定不要太长。
2、现在微波炉还是比较高科技滴,烤个花生米,烤个坚果,烤个火腿肠什么的也是可以的。但是火候不好掌握,很容易糊掉,因此只能一次烤一点点还得盯在那里。
3、微波炉虽然可以热饭,但是微波炉辐射比较大,热的饭也会有一些变化,营养素也有破坏。烤箱呢不经常吃烤的东西一般不会有大危害,只要适当吃就好,避免吃多了会上火。
4、那么微波炉呢烤蛋挞,做蛋糕也都可以,可是蛋挞用微波炉做很容易爆炸,蛋糕则是必须用微波炉蛋糕粉去做,对身体没有什么好处的,所以微波炉个人觉得除了热饭实际只是个摆设而已。
5、烤箱的加热方式相对于传统,所以在加热过程中能够更好的保留食物原本的水分与口感,由外到内的加热方式能够让食物做到外酥里嫩,加热均匀通透,能够更好的迎合人们日常的饮食。因为加热速度没微波炉快,食物可以在烘焙过程中发生组织结构上的变化,比如面包和蛋糕制作过程。
使用微波炉的注意事项
1、微波炉不要放在离人很近的地方,尤其是在工作的时候,人应该尽量的原离微波炉,毕竟微波是个发热光谱,对人体还是有一定的影响。
2、普通的塑料和金属制品也不能作为容器使用。普通的塑料在加热时会融化释放有毒物质,金属制品会反射微波破坏微波炉。
3、微波炉中不能加热高油食物,就是不能加入食油,油的热点高在加热后会发生飞溅,且容易附着炉体内,引发不安全的因素。
4、忌使用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物。
5、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌可以繁殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。
6、忌使用封闭容器:加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳膜刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。
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