九孔藕和七孔藕有什么区别 7孔藕和9孔藕的区别
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1、外形不同:九孔藕有九个孔,藕的颜色发白,比较白净;七孔藕只有七个孔,藕的颜色呈棕黄色,外形粗短厚实。2、做法不同:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,适合凉拌或清炒。3、口感不同:九孔藕口感清脆,有股甜味;七孔藕吃起来比较软绵,并且有一股涩味。
藕,别名:蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕,常见的藕分为七孔藕和九孔藕。分辨方法为:把莲藕横向切开来看,边缘有七个藕孔就是七孔藕,有九个藕孔的就是九孔藕(中间的孔不算数,非常小的藕孔也不算数)。
按照孔的数量区分藕的类型,只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐,营养价值都很高。
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
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