莲藕的孔居然还有这么多的学问!赶紧来看!
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寒冷的冬季,正是莲藕大行其道的时候。
在没有暖气的南方,忙碌一天后,一家人围坐在火炉旁,吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤,是多么的温暖和惬意啊。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?
藕吃几孔的?
七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。
不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
花生莲藕猪骨汤-
用料
主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
做法
1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。
2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
4.把所有食材放到电饭煲中。
5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。
6.煲好后,开锅加盐调味即可。
网上曾流行一个段子,
问吃什么会变丑。
答案是藕,
因为chi ou= ch ǒu。
所以吃藕真的会变丑吗?
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