什么鬼?这些食物越新鲜越危险!可你竟然一直在吃!赶紧看看吧
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现代医学和养生理论认为,想要拥有健康长寿的生活,我们应该多吃水果和蔬菜。这种说法虽然没错,但是在适用下列水果和蔬菜时,我们却要格外注意,不然很可能会食物中毒,更严重的是,甚至可能致命。对大多数食品而言,越新鲜,其营养价值就越高,吃起来也就越安全,有的食品未必都是是如此,我们今天和大家了解一下。
鲜木耳
鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质,食用后如果在太阳曝晒可引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹等,严重的还可以导致皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜,则会出现呼吸困难。
相对新鲜的木耳,干木耳要更安全。干木耳是经曝晒处理的成品,在太阳照射下大部分卟啉被分解掉。干木耳食用前还要用水浸泡,其中残留的毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。
鲜海蜇
新鲜海蜇含有的水分特别多,皮体比较厚实,还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐的反复清洗,才能使鲜海蜇脱水,这样才能让海鲜蜇中的毒素随水排干净。二矾海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇,千万不要去品尝或选购。
新茶
从营养学角度来说,最新鲜的茶叶的营养成分不一定是最好。因为所谓的新茶是指刚刚采摘下来,并且没有一个月的茶叶。由于这些茶叶没有经过一段时间的搁置,有些对身体健康有危害的物质,如多酚类物质、醇类物质和醛类物质等,都还没有被完全氧化。如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对更年期病人来说更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生药物肠胃不适,甚至会加重病情。
猪肝
猪肝炒久了易“变老”,很多人为了吃到鲜嫩的猪肝,在烹饪方法上会采用急火快炒,并且炒好趁热吃。其实这样吃有很大的隐患:猪肝是猪体内的最大解毒器官,这里聚集着所有的有毒代谢物,若不能彻底加热,会造成部分有毒物质的残留在猪肝;此外,急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。
鲜牛奶
有些奶农糊牛拉到集市,现挤现卖。有人认为这种牛奶更新鲜,同耐,现场挤的奶不能对水,质量也会有保证。其实不然!
奶业上称这种奶为“原料奶”。未经消毒的原料奶仍可能携带大量细菌,其中可能含有致病菌。而集市上手工挤出的奶则更容易受到污染。
鲜咸菜
据研究,刚采摘的蔬菜尤其是叶菜都含有一定量的硝酸盐,在腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克就可导致死亡。一般情况下,腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。否则,容易引起亚硝酸盐食物中毒,重则致命。当然不光是咸菜,其他的腌制菜也是同样的。
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