冻肉怎么快速解冻 冻猪肉怎么解冻
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解冻肉可以选择冰箱低温解冻,将肉提前半天从冷冻室取出,放冰箱冷藏室里自然解冻,或者在微波炉里解冻,定时半分钟,还可以把肉切成扁平块后冷冻,如果是肉馅,建议放在保鲜袋里进行解冻。
冷冻肉的解冻方法
自然解冻:肉自然解冻是最好的方法,因为给肉自然解冻的时候,肉中的营养物质和口感都很少流失,所以不着急吃肉的朋友,最好是选择自然解冻的方法。提前一晚把肉从冰箱中拿出来,将肉放在盆中,在上面封上保鲜膜,然后放在冰箱冷藏室里保存,这样既能快速解冻,还能避免串味。另外,如果冰箱的保鲜层塞满了,那就把肉放在室外解冻,室外和冰箱冷藏室的温度是一样的,放一晚肉就解冻了。
生姜盐水解冻:姜片放入盆中,再加入适量食用盐和清水(水量要超过肉,能加快解冻的速度)搅拌溶解食盐,然后把冻肉放进淡盐水中,盐水解冻肉需要20分钟左右。
白醋、盐水解冻:清水里倒入适当的白醋和食盐,再把冻成硬块的猪肉放在里面,能快速解冻。因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质,醋酸可以降低水的冰点,起到快速解冻的作用。
铝盆解冻肉:把一个铝盆底朝上放在桌上,把冻肉放在铝盆的底上。接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压10分钟左右,即可解冻。
冷冻食品真的不能反复解冻吗?
冷冻食品通常指在小于或等于-18℃条件下储运及销售的食品。冷冻食品确实不宜反复解冻,原因如下:如果食品反复冻融,食物组织间的水分会反复结冰,冰晶体积越来越大,容易挤压组织结构并刺破食物细胞,造成营养流失。对于富含蛋白质的肉制品而言,肉中蛋白质还会受冰晶挤压而逐渐靠近,最终凝集沉淀,且蛋白质分子的水化层逐渐减弱,难以恢复冻结前的胶体状态。所以,反复冻融会使口感越来越差。
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