小龙虾的头到底能不能吃?这些你一定要知道!
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夏天到了,又是吃小龙虾的季节,吃货们的心早就开始动荡了!虽然很多人都爱吃虾,但并不是所有人都了解龙虾,人们对吃龙虾有很多误解。下面就跟着小编一起,看看这些吃虾误区,你中了几条?
虾头发黑是重金属超标 ?
虾体内的重金属主要来源于水和饲料,如果饲养环境的水质和饲料太差,虾子无法存活,所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。
虾头发黑可能是因为饲料的问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
小编提示:虽然虾头不一定含有重金属,但是需注意,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时,最好不要吃龙虾头。
虾线很脏不能吃?
虾线是虾的肠道,确实不算干净,但是如果不小心吃了,也没多大事。虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是味道可能会差一点。
龙虾里的虾黄是什么?
其实虾黄和蟹黄差不多,是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
虾黄是龙虾的性腺所在,又与与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染,此外它也可能吸附生长环境中的重金属。
虽然有人说虾黄味美且营养价值高,但综合比较下来还是弊大于利,尤其对于那些不知来路的小龙虾,建议最好不要吃虾黄。
虾里面有寄生虫?
虾里面确实有出现寄生虫的风险,如果高温烹饪把虾做熟了,出现寄生虫的概率就很小了。因此,在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让小龙虾吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的泥沙,同时必须剔除肠线,再用清水充分地清洗2-3次。烹饪时,必须高温煮透杀死寄生虫。
虾不能与水果同吃 ?
据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应,生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时,连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的!
其实虾中的无机砷成分含量并不多,单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微,它们在一起吃不会造成不良反应,想吃就吃,不用担心。
虾是发物不能随便吃 ?
只要不是对虾或者海产品过敏,吃虾是没问题的。有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。研究发现,虾和伤口溃烂没有什么相关性。
有些人吃虾导致不舒服可能是因为,对虾蟹等水产海鲜过敏,或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了,导致不适。
关于虾,这类人要少吃:
患痛风、关节炎、高尿酸血症者
人体从食物中摄入嘌呤,而嘌呤代谢的最终产物是尿酸,当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时,会引发高尿酸血症甚至痛风。虾等海鲜中的嘌呤含量较高,多吃会使病情加重。
甲状腺功能亢进患者
甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人,如果再吃含碘量高的食物,功能亢进的甲状腺将合成更多的激素,进而加重病情。海虾等海鲜中碘含量均较高,所以这些患者在饮食上也要禁食虾。
过敏体质的人少吃
虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要吃。
孕妇或哺乳期妇女应少吃
有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育,因此孕妇最好不吃虾。
虾虽美味,但也不能随便吃哦。记住以上吃虾注意事项,才能放心地吃虾!
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